Molho Funghi

Molho Funghi

O molho funghi é uma receita deliciosa e versátil – ideal para ser utilizado em vários preparos. A receita é fácil e prática e apesar de ser um molho muito consumido durante o inverno pode ser encontrado em todas as épocas do ano.

O molho funghi pode ser usado em combinações com frangos e carnes, assim como em massas, em risotos e canapés e onde sua imaginação permitir.

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Aproveita e “voilá” rsrsrs! Bom apetite!

Tempo de Preparo:  Até 1h20min
Serve:  Até 6 porções

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de cogumelo Funghi Porcini
  • Água o suficiente para cobrir o funghi
  • 1 xícara (chá) de cebola picada em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo do funghi
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
Shitake
  • 1 dente de alho picado em cubos pequenos
  • 1 ½ xícara (chá) de shitake fresco fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

  1. Cubra o funghi com água suficiente para hidratar e deixe até ficar macio – cerca de 2 horas.
  2. Separe 1 xícara (chá) do caldo do funghi e reserve.
  3. Corte o funghi hidratado em cubos médios.
  4. Coloque a manteiga, em uma panela, e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
  5. Agregue o funghi em cubos e refogue um pouco mais.
  6. Acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por 1 minuto – mexa sem parar.
  7. Coloque, aos poucos, o creme de leite e o caldo do funghi e mexa sem parar com cuidado para não empelotar.
  8. Junte o vinho branco e cozinhe por mais 3 minutos.
Shitake
  1. Coloque o azeite em uma frigideira e refogue o alho – sem deixar dourar.
  2. Adicione as fatias de shitake e refogue, em fogo alto, até dourar.
  3. Agregue o shitake refogado ao molho, ajuste o sal e a pimenta e sirva.

 

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