O molho funghi é uma receita deliciosa e versátil – ideal para ser utilizado em vários preparos. A receita é fácil e prática.
E, apesar de ser um molho muito consumido durante o inverno pode ser encontrado em todas as épocas do ano.
Além disso o molho pode ser usado em combinações com frangos e carnes, assim como em massas, em risotos e canapés e onde sua imaginação permitir.
Aproveita e “voilá” rsrsrs! Bom apetite! E então, bora pra cozinha?!
Molho Funghi
Tempo de Preparo: Até 1h20min
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de cogumelo Funghi Porcini
- Água suficiente para cobrir o funghi
- 1 xícara (chá) de cebola picada em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo do funghi
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
Shitake
- 1 dente de alho picado em cubos pequenos
- 1 ½ xícara (chá) de shitake fresco fatiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
- Antes de mais nada cubra o funghi com água suficiente para hidratar e deixe até ficar macio – cerca de 2 horas.
- Posteriormente separe 1 xícara (chá) do caldo do funghi e reserve.
- Em seguida corte o funghi hidratado em cubos médios, coloque a manteiga, em uma panela, e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
- Então agregue o funghi em cubos e refogue um pouco mais.
- Logo depois acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por 1 minuto – mexa sem parar.
- Em seguida coloque, aos poucos, o creme de leite e o caldo do funghi e mexa sem parar com cuidado para não empelotar.
- Junte o vinho branco e cozinhe por mais 3 minutos.
Shitake
- Primeiramente coloque o azeite em uma frigideira e refogue o alho – sem deixar dourar.
- Em seguida adicione as fatias de shitake e refogue, em fogo alto, até dourar.
- Por fim agregue o shitake refogado ao molho, ajuste o sal e a pimenta e sirva.