O macarrão com berinjela é um prato de sabor suave, saboroso e nutritivo, pois a berijela possui diversas propriedades que ajudam a prevenir doenças.
Além disso a berinjela é rica em fibras que auxiliam no processo digestivo e em vários nutrientes benéficos ao organismo.
E o melhor de tudo – a receita é fácil de fazer e sucesso absoluto em qualquer mesa, principalmente para quem quer inovar nas refeições.
Por isso confira como preparar e surpreenda a todos com muito sabor e qualidade. E então, bora pra cozinha?!
Macarrão com Berinjela
Tempo de Preparo: Até 1h
Serve: Até 8 porções
Ingredientes:
- 3 berinjelas cortadas em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
- 1 cebola cortada em tiras
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
- ½ xícara (chá) de azeite
- Sal e orégano a gosto
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 1 pacote de macarrão parafuso cozido
Modo de fazer:
- Antes de mais nada misture, em uma vasilha, a berinjela, os pimentões, a cebola, as uvas-passas, as azeitonas e o azeite.
- Em seguida tempere com o sal e o orégano a gosto e despeje em uma forma grande.
- Logo depois leve ao forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 40 minutinhos – mexa na metade do tempo.
- Posteriormente retire do forno, deixe esfriar, misture o vinagre, o cheiro-verde, as nozes e o macarrão.
- Então reserve na geladeira por 2 horas.
- Por fim retire da geladeira e coloque em uma travessa de servir.
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