O macarrão com berinjela é um prato de sabor suave, saboroso e nutritivo, pois a berijela possui diversas propriedades que ajudam a prevenir doenças.

Além disso a berinjela é rica em fibras que auxiliam no processo digestivo e em vários nutrientes benéficos ao organismo.

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E o melhor de tudo – a receita é fácil de fazer e sucesso absoluto em qualquer mesa, principalmente para quem quer inovar nas refeições.

Por isso confira como preparar e surpreenda a todos com muito sabor e qualidade.  E então, bora pra cozinha?!

Macarrão com Berinjela

Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 8 porções

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas cortadas em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal e orégano a gosto
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 pacote de macarrão parafuso cozido

Modo de fazer:

  1. Antes de mais nada misture, em uma vasilha, a berinjela, os pimentões, a cebola, as uvas-passas, as azeitonas e o azeite.
  2. Em seguida tempere com o sal e o orégano a gosto e despeje em uma forma grande.
  3. Logo depois leve ao forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 40 minutinhos – mexa na metade do tempo.
  4. Posteriormente retire do forno, deixe esfriar, misture o vinagre, o cheiro-verde, as nozes e o macarrão.
  5. Então reserve na geladeira por 2 horas.
  6. Por fim retire da geladeira e coloque em uma travessa de servir.

 

 

Dica:  Se quiser inovar com outros pratos de macarrão saborosos, confira outras receitinhas e inova durante a semana:  Salada de Macarrão, Macarrão com Bacon, Macarrão com Peito de Peru e Legumes e muito mais!

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