Frango Assado Natalino

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 1 envelope de caldo de galinha em pó
  • 3 xícaras (chá) de suco de laranja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frango inteiro limpo – aproximadamente 2,5 kg
  • 1 xícara (chá) de manteiga amolecida

Farofa

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 talo de alho-poró em rodelas
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer:

  1. Misture o azeite, o alho, o alecrim, o caldo, o suco, sal e pimenta.
  2. Espalhe sobre o frango por dentro e por fora, cubra e leve à geladeira por 12 horas.
  3. Em uma panela (fogo médio), doure o bacon na própria gordura.
  4. Junte a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos.
  5. Junte a cenoura, o alho-poró e refogue por mais 3 minutos.
  6. Desligue o fogo e misture a farinha, as nozes, sal e cheiro-verde.
  7. Retire o frango do tempero e seque com papel-toalha.
  8. Recheie com parte da farofa e feche com palitos.
  9. Passe metade da manteiga entre a pele e a carne com cuidado.
  10. Espalhe o restante da manteiga por todo o frango e amarre as pernas com barbantes.
  11. Coloque em uma forma e leve ao forno baixo, pré-aquecido, por 2 horas ou até dourar.
  12. Retire do forno e sirva com a farofa restante.

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