Panetone

Ingredientes:

  • 250 g de frutas secas
  • 150 g de uvas-passas pretas
  • ½ colher (chá) de essência de panetone
  • 250 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 600 g de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 5 ovos
  • Raspas de 1 limão
  • Óleo para untar
  • 1 gema para pincelar
  • 4 colheres (sopa) de água morna
  • 50 g de fermento biológico

Modo de fazer:

  1. Numa tigela grande, coloque a água morna e o fermento biológico.
  2. Misture com uma colher e acrescente ½ xícara (chá) de farinha e mexa bem.
  3. Cubra com filme e deixe descansar dentro do forno desligado por 30 minutos. Esta mistura recebe o nome de esponja.
  4. Numa tigela, misture as frutas secas, as uvas-passas, a essência de panetone e a manteiga.
  5. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
  6. Transfira para uma superfície de trabalho e forme um monte com um buraco no centro.
  7. Despeje os ovos e a esponja e misture com as mãos até formar uma massa lisa.
  8. Limpe a superfície de trabalho e espalhe um pouco de óleo.
  9. Unte também a massa com óleo.
  10. Com as mãos, abra a massa e acrescente a mistura de manteiga.
  11. Sove bem até incorporar todos os ingredientes.
  12. Faça uma bola com a massa e coloque numa fôrma de papelão própria para panetone de 1 kg ou divida em 2 fôrmas para 500 g.
  13. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 4 horas num local sem corrente de ar.
  14. Pincele o panetone com a gema.
  15. Pré-aqueça o forno a 180 graus (temperatura média).
  16. Coloque o panetone numa assadeira e leve ao forno.
  17. Deixe assar por 50 minutos.
  18. Retire do forno e deixe esfriar.

 

 

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