Ingredientes:
- 1 chester
- 200 ml de suco de laranja
- 100 ml de vinho branco seco
- 4 cebolas grandes cortadas ao meio
Farofa
- 100 g de margarina
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 3 cebolas picadas
- 150 g de miúdos de aves
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
- 400 g de linguiça defumada picada
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- 50 g de castanhas do Pará picada
- 50 g de azeitonas preta picadas
- 2 xícaras (chá) de croutons
Modo de fazer:
- Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem.
- Retire os miúdos e reserve para a farofa.
- Coloque o chester em uma assadeira untada e regue com o suco de laranja e o vinho.
- Cubra com papel-alumínio e asse siga as instruções da embalagem.
- Retire o papel alumínio e acrescente, na assadeira, as cebolas.
- Regue com o molho que se formou e leve ao forno novamente, até o chester e as cebolas durarem.
- Regue de vez em quando com o molho e, se necessário, salpique um pouco de sal sobre as cebolas.
Farofa
- Em uma panela aqueça a margarina com o óleo, doure a cebola e refogue os miúdos.
- Adicione o caldo de legumes e cozinhe, até que os miúdos fiquem cozidos.
- Junte a linguiça, o pimentão, a ervilha e tempere com a canela, o sal e a pimenta.
- Cozinhe até os legumes ficarem macios, acrescente a farinha de milho e mexa até formar uma farofa úmida.
- Misture a castanha do Pará, as azeitonas e os croutons.
- Em uma travessa, coloque o chester no centro, ao redor a farofa e as cebolas e sirva em seguida.