Ingredientes:

  • 1 chester
  • 200 ml de suco de laranja
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 4 cebolas grandes cortadas ao meio
Farofa
  • 100 g de margarina
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas picadas
  • 150 g de miúdos de aves
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 400 g de linguiça defumada picada
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 50 g de castanhas do Pará picada
  • 50 g de azeitonas preta picadas
  • 2 xícaras (chá) de croutons

Modo de fazer:

  1. Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Retire os miúdos e reserve para a farofa.
  3. Coloque o chester em uma assadeira untada e regue com o suco de laranja e o vinho.
  4. Cubra com papel-alumínio e asse siga as instruções da embalagem.
  5. Retire o papel alumínio e acrescente, na assadeira, as cebolas.
  6. Regue com o molho que se formou e leve ao forno novamente, até o chester e as cebolas durarem.
  7. Regue de vez em quando com o molho e, se necessário, salpique um pouco de sal sobre as cebolas.
Farofa
  1. Em uma panela aqueça a margarina com o óleo, doure a cebola e refogue os miúdos.
  2. Adicione o caldo de legumes e cozinhe, até que os miúdos fiquem cozidos.
  3. Junte a linguiça, o pimentão, a ervilha e tempere com a canela, o sal e a pimenta.
  4. Cozinhe até os legumes ficarem macios, acrescente a farinha de milho e mexa até formar uma farofa úmida.
  5. Misture a castanha do Pará, as azeitonas e os croutons.
  6. Em uma travessa, coloque o chester no centro, ao redor a farofa e as cebolas e sirva em seguida.

 

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