O bolo de vidro é feito através de uma das técnicas utilizada pela confeitaria – a glaçagem ou cobertura espelhada.

O bolo fica lindo, com um aspecto hipnotizante e com cobertura lisa e brilhante – parece um vidro colorido.

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A escolha das cores é fundamental para um resultado bonito e sofisticado, então se for misturar cores escolha as contrastantes, pois se forem parecidas a finalização pode não dar destaque.

Tempo de Preparo:  Até 1h40min
Serve:  Até 1120 gramas

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Ingredientes:

  • 20 g de gelatina em pó
  • 120 ml de água
  • 300 g de glucose
  • 300 g de açúcar
  • 300 g de chocolate branco derretido
  • 200 g de leite condensado
  • 10 g do corante em pó lipossolúvel (da cor da sua preferência)

Modo de fazer:

  1. Hidrate a gelatina e reserve.
  2. Coloque em uma panela 120 ml de água, a glucose, o açúcar e ferva.
  3. Retire do fogo e acrescente a gelatina.
  4. Adicione o leite condensado e misture até incorporar.
  5. Acrescente o chocolate branco derretido no micro-ondas ou em banho-maria, e misture até ficar consistente.
  6. Despeje o corante escolhido, que deve ser lipossolúvel, significa solúvel em gordura.
  7. Depois com o auxílio de um mixer ou na batedeira, bata tudo, até formar uma calda brilhante.
  8. Espere esfriar um pouco e feche o recipiente com um papel-filme encostado na calda, para evitar o ressecamento e formação de uma crosta na superfície.
  9. É importante que o bolo esteja refrigerado antes de decorar para que o glacê espelhado possa aderir bem.
  10. Na hora de colocar o glacê retire o bolo da geladeira.
  11. Coloque-o suspenso em cima de um suporte para a calda escorrer do lado.
  12. Agora é só despejar o glacê espelhado por cima do bolo e com a ajuda de uma espátula retirar o excesso e dar o acabamento final.
  13. Finalize com frutas, raspinhas de chocolate e o que sua imaginação sugerir!
variedades de corantes na glaçagem
Varie a cor de acordo com a escolha do corante – é muito versátil!

 

Dica: O segredo para deixar a cobertura exuberante e perfeita é a agilidade na mistura dos ingredientes. A quantidade certinha dos ingredientes também interfere no resultado. Então se ligue nessas dicas e mãos à obra! Com a prática pode-se fazer um mixer de cores.

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