O bolo de vidro é feito através de uma das técnicas utilizada pela confeitaria – a glaçagem ou cobertura espelhada.
O bolo fica lindo, com um aspecto hipnotizante e com cobertura lisa e brilhante – parece um vidro colorido.
A escolha das cores é fundamental para um resultado bonito e sofisticado, então se for misturar cores escolha as contrastantes, pois se forem parecidas a finalização pode não dar destaque.
Tempo de Preparo: Até 1h40min
Serve: Até 1120 gramas
Ingredientes:
- 20 g de gelatina em pó
- 120 ml de água
- 300 g de glucose
- 300 g de açúcar
- 300 g de chocolate branco derretido
- 200 g de leite condensado
- 10 g do corante em pó lipossolúvel (da cor da sua preferência)
Modo de fazer:
- Hidrate a gelatina e reserve.
- Coloque em uma panela 120 ml de água, a glucose, o açúcar e ferva.
- Retire do fogo e acrescente a gelatina.
- Adicione o leite condensado e misture até incorporar.
- Acrescente o chocolate branco derretido no micro-ondas ou em banho-maria, e misture até ficar consistente.
- Despeje o corante escolhido, que deve ser lipossolúvel, significa solúvel em gordura.
- Depois com o auxílio de um mixer ou na batedeira, bata tudo, até formar uma calda brilhante.
- Espere esfriar um pouco e feche o recipiente com um papel-filme encostado na calda, para evitar o ressecamento e formação de uma crosta na superfície.
- É importante que o bolo esteja refrigerado antes de decorar para que o glacê espelhado possa aderir bem.
- Na hora de colocar o glacê retire o bolo da geladeira.
- Coloque-o suspenso em cima de um suporte para a calda escorrer do lado.
- Agora é só despejar o glacê espelhado por cima do bolo e com a ajuda de uma espátula retirar o excesso e dar o acabamento final.
- Finalize com frutas, raspinhas de chocolate e o que sua imaginação sugerir!

Dica: O segredo para deixar a cobertura exuberante e perfeita é a agilidade na mistura dos ingredientes. A quantidade certinha dos ingredientes também interfere no resultado. Então se ligue nessas dicas e mãos à obra! Com a prática pode-se fazer um mixer de cores.