Ingredientes:

  • 1 alcachofra
  • Sal a gosto
  • Molho de sua preferência

Modo de fazer:

  1. Lave por entre as folhas e corte 2 cm da cabeça dela para poder lavar melhor.
  2. Coloque em uma panela de pressão e cubra com água até atingir metade da planta.
  3. Tempere com sal. Quando pegar pressão conte 15 minutos e desligue o fogo.
  4. Escorra a água colocando a alcachofra de cabeça para baixo.
  5. Em seguida transfira para um refratário.
  6. Sirva e se delicie com o coração da alcachofra.

 

Veja as dicas de como comer, degustar e aproveitar ao máximo uma alcachofra sem cometer erros

 

Como comer a alcachofraRemova as folhas exteriores uma a uma e segure-as como uma batata chip.

É possível ver claramente a parte comestível.

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O vegetal tem uma cor mais clara e está na base da folha, onde está ligada ao coração da planta.

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O próximo passo é banhar a base da folha no molho escolhido para acompanhar a degustação. Geralmente, os molhos que mais combinam com a alcachofra cozida são a maionese, alho e manteiga, manteiga derretida, azeite de oliva, sal e vinagre, enfim.

Morda gentilmente ou raspe com os dentes a parte macia da folha.  A melhor parte vai se separar facilmente da parte mais fibrosa e dura e, assim, você vai poder saborear a parte gostosa.

Conforme for comendo descarte as folhas em um recipiente ou forme uma pilha em seu prato.

Continue mordendo até chegar às folhas menores que se localizam no centro e não possuem muita polpa. Essas folhas são um pouco diferentes das demais folhas e, normalmente, são translúcidas e de cor arroxeadas.

Agora a próxima coisa a se fazer é arrancar as folhas do meio e dependendo do quão bem cozidas a alcachofra esteja pode-se remover todas as folhas de uma única vez para uma última mordida com molho, mas não coma as pontas afiadas porque essas folhas cobrem uma camada fina sobre o coração da alcachofra, que possuem espinhos.

Em seguida remova o fundo fibroso, batendo suavemente com um garfo ou com a parte cortante de uma faca até chegar ao coração. Fique ligado pois esse é um passo muito importante e muita gente comete erros sem as instruções adequadas – prontinho! Agora, é só comer o coração que é a parte mais nobre e, na maioria das vezes, a única parte que os chefs usam nas receitas. Mas, em casa pode-se saborear toda a alcachofra. Então, aproveita!

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