Ingredientes:

  • 200 ml de água
  • 400 g de açúcar
  • 11 gemas de ovos
  • 4 ovos inteiros
  • 200 g de amêndoas trituradas
  • 1 colher de amido de milho
  • ½ tampa de essência de amêndoas
  • 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
  • Açúcar de confeiteiro
  • Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo fazer:

  1. Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe engrossar até formar uma calda em ponto de fio.
  2. Retire do fogo e reserve.
  3. Coloque, na batedeira, os demais ingredientes – menos o vinho e o açúcar de confeiteiro e bata por cerca de 2 minutos.
  4. Misture a calda reservada com a massa,
  5. Leve ao fogo baixo sem parar de mexer – a massa vai formar uma espuma, quando a espuma sumir desligue o fogo.
  6. Cubra o fundo de uma forma, de fundo removível, com papel alumínio e unte com manteiga e farinha de trigo.
  7. Acrescente a mistura da massa e tampe com outra camada de papel alumínio.
  8. Pegue uma forma retangular com água e coloque na parte inferior do forno – soba grelha e, por cima, coloque a massa para cozinhar no vapor.
  9. Quando o toucinho estiver soltando das bordas da assadeira, estará no ponto.
  10. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos.
  11. Retire do forno, espere a massa esfriar, desenforme e vire o toucinho ao contrário com cuidado.
  12. Cubra com o vinho e polvilhe açúcar de confeiteiro para finalizar a sobremesa.

 

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