As tortinhas de ameixa são uma receitinha repleta de sabor e uma ótima pedida para degustar junto com os amigos.

Dessa forma são perfeitas para degustar na hora do lanche ou para uma sobremesa no capricho.

Publicidade

Além disso você pode fazer para vender e ganhar uma renda extra no final do mês, isso porque as tortinhas são deliciosas e, certamente, é sucesso absoluto!

E então quer arrasar com essas guloseimas e surpreender a todos?  Então bora pra cozinha!

Tortinhas de Ameixa

Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 6 porções

Publicidade

Ingredientes:

Massa
  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga cortada em cubos e ligeiramente amolecida
  • 1 ovo médio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 40 ml de água
Creme
  • 6 gemas
  • 1 ½ de (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 fava de baunilha cortada ao meio ou 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Açúcar de confeiteiro ou manteiga
  • 24 ameixas secas sem caroço

Modo de fazer:

Massa
  1. Antes de mais nada coloque a farinha sobre uma superfície e forme um monte com uma cavidade central.
  2. Em seguida coloque a manteiga, o ovo, o sal e o açúcar no centro da farinha.
  3. Logo depois com a ponta dos dedos, misture esses ingredientes e, aos poucos, vá agregue a farinha.
  4. Então continue ligando os ingredientes até que fiquem bem incorporados e a massa um pouco esfarelada.
  5. Posteriormente adicione a água fria e incorpore com a ponta dos dedos.
  6. Em seguida sove por 2 ou 3 vezes para deixar a massa lisa.
  7. Então forme uma bola, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 a 2 horas na geladeira.
Creme
  1. Primeiramente junte, em uma tigela, as gemas com ½ xícara de açúcar e bata até atingir um ponto de fita leve.
  2. Em seguida acrescente a farinha e bata bem.
  3. Logo depois em uma panela, coloque o leite, o restante do açúcar, a baunilha, e leve ao fogo.
  4. Assim que levantar fervura, junte a mistura de ovos e bata sem parar para incorporar bem.
  5. Então leve a panela de volta ao fogo médio, espere ferver e bata sem parar com um batedor.
  6. Assim que começar a borbulhar deixe ferver por mais 2 minutos e despeje em uma tigela.
  7. Polvilhe a superfície do creme com açúcar de confeiteiro ou com pequenos pedaços de manteiga.
  8. Isso impede que se forme uma película sobre o creme.
Montagem das Tortinhas de Ameixa
  1. Unte 6 forminhas para tortinhas e leve para gelar.
  2. Em seguida abra um retângulo de massa com 2 a 3 cm de espessura.
  3. Logo depois coloque as formas sobre uma superfície e envolva um rolo com a massa.
  4. Então, com cuidado, desenrole a massa sobre as formas e com os dedos pressione a massa contra as laterais da forma.
  5. Em seguida corte o excesso da massa e pressione contra as bordas da forminha.
  6. Então leve para descansar na geladeira por, no mínimo, 20 minutos. Posteriormente pré-aqueça o forno a 200ºC e, com um garfo, perfure o fundo da massa em três ou quatro pontos.
  7. Logo depois cubra com papel-manteiga e preencha com feijão seco. Asse por 12 minutos sem completar o cozimento, retire o feijão e o papel-manteiga, e deixe esfriar.
  8. Logo depois aumente a temperatura do forno para 220ºC, divida o creme ainda quente entre as 6 formas.
  9. Coloque 4 ameixas sobre as formas e afunde as ameixa no creme, deixando à mostra apenas um terço da fruta.
  10. Então deixe assar por cerca de 5 a 6 minutos ou até que a superfície esteja levemente corada.
  11. Por fim desenforme as tortinhas com a ajuda de uma espátula e deixe esfriar sobre uma grade.

 

Dicas:

  1. Ponto de fita leve:  o ponto é alcançado quando ao levantar o utensílio forme-se um leve fio com o creme.
  2. Você pode servir as tortinhas mornas ou frias.
Publicidade