Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga gelada em cubos
  • ¼ de xícara (chá) de água gelada
  • 1 pitada de sal

Recheio

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  • 250 g de patinho moído
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de chutney caseiro
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 gema para pincelar
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Massa

  1. Em uma panela grande misture a farinha com o sal.
  2. Junte a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
  3. Acrescente a água gelada e amasse até ficar lisa.
  4. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).

Recheio

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  1. Antes de iniciar o preparo do recheio, pré-aqueça o forno a 180 ºC (tempe e retire a massa de torta da geladeira.
  2. Separe 6 forminhas para empada (cerca de 7 cm de diâmetro).
  3. Descasque e pique a cebola e o alho.
  4. Polvilhe a carne com a farinha de trigo.
  5. Leve a panela ao fogo médio.
  6. Quando aquecer regue com ½ colher (sopa) de azeite e junte a carne moída.
  7. Deixe por cerca de 2 minutos e mexa para dourar por igual.
  8. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
  9. Transfira a carne para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio.
  10. Regue com o azeite restante e adicione a cebola.
  11. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
  12. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
  13. Regue com a água e mexa bem.
  14. Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o chutney e misture bem.
  15. Volte a carne para à panela, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até formar um recheio úmido.
  16. Acerte o sal.
  17. Transfira para uma tigela e deixe amornar.

Montagem

  1. Enquanto isso, abra a massa.
  2. Polvilhe farinha de trigo na bancada.
  3. Abra a massa até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura e, com a boca de uma das forminhas, corte 6 discos.
  4. Junte o restante da massa aberta, forme um rolinho e divida em 6 porções.
  5. Achate cada porção com as mãos e forre com elas o interior das forminhas, deixando cerca de 0,5 cm de borda de massa para fora.
  6. Aperte bem com os dedos para firmar a massa na forminha.
  7. Distribua o recheio nas forminhas e tampe com os discos de massa.
  8. Dobre a borda sobre a tampa.
  9. Numa tigela pequena misture a gema com 1 colher (chá) de água e pincele sobre as tortinhas.
  10. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até dourar.
  11. Sirva a seguir
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