Ingredientes:
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 50 g de manteiga gelada em cubos
- ¼ de xícara (chá) de água gelada
- 1 pitada de sal
Recheio
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- 250 g de patinho moído
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- ½ xícara (chá) de chutney caseiro
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 gema para pincelar
- Farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Massa
- Em uma panela grande misture a farinha com o sal.
- Junte a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
- Acrescente a água gelada e amasse até ficar lisa.
- Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).
Recheio
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- Antes de iniciar o preparo do recheio, pré-aqueça o forno a 180 ºC (tempe e retire a massa de torta da geladeira.
- Separe 6 forminhas para empada (cerca de 7 cm de diâmetro).
- Descasque e pique a cebola e o alho.
- Polvilhe a carne com a farinha de trigo.
- Leve a panela ao fogo médio.
- Quando aquecer regue com ½ colher (sopa) de azeite e junte a carne moída.
- Deixe por cerca de 2 minutos e mexa para dourar por igual.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
- Transfira a carne para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio.
- Regue com o azeite restante e adicione a cebola.
- Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
- Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Regue com a água e mexa bem.
- Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o chutney e misture bem.
- Volte a carne para à panela, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até formar um recheio úmido.
- Acerte o sal.
- Transfira para uma tigela e deixe amornar.
Montagem
- Enquanto isso, abra a massa.
- Polvilhe farinha de trigo na bancada.
- Abra a massa até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura e, com a boca de uma das forminhas, corte 6 discos.
- Junte o restante da massa aberta, forme um rolinho e divida em 6 porções.
- Achate cada porção com as mãos e forre com elas o interior das forminhas, deixando cerca de 0,5 cm de borda de massa para fora.
- Aperte bem com os dedos para firmar a massa na forminha.
- Distribua o recheio nas forminhas e tampe com os discos de massa.
- Dobre a borda sobre a tampa.
- Numa tigela pequena misture a gema com 1 colher (chá) de água e pincele sobre as tortinhas.
- Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até dourar.
- Sirva a seguir
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