Torta Holandesa

Torta Holandesa

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 40min
Serve:  Até  8 porções

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Ingredientes:

  • 4 caixinhas de creme de leite – de 200 g cada
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1/4 xícara de água para hidratar a gelatina
  • 200 a 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo ou branco
  • Palitos de chocolate ou bis ou biscoitos para decorar as laterais
  • 1 pacote de biscoito tipo Waffer ou Maria ou uma camada fina de Pão de Ló
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

Modo de fazer:

  1. Coloque, de véspera, as caixinhas de creme de leite na geladeira para adquirir a consistência ideal.
  2. Enfeite as laterais de uma forma redonda, de aro removível – de 22 a 25 cm de diâmetro, com o bis ou os palitos de chocolate -não precisa preencher todo espaço da forma.
  3. Forre todo fundo da forma com waffers, de forma que todo espaço seja preenchido – recorte os waffers de modo a encaixar nos espaços irregulares
  4. Coloque a gelatina em 1/4 de xícara de água e mexa bem, leve ao micro-ondas de 10 a 20 segundos ou aqueça em banho-maria até ficar homogênea.
  5. Em um recipiente, misture 1 caixa de creme de leite, o leite condensado, a essência da baunilha e a gelatina hidratada – mexa à mão e reserve.
  6. Na batedeira, em velocidade alta, bata 2 caixas de creme de leite e 1 colher de açúcar para o chantilly.
  7. Após obter o ponto de chantilly, junte à mistura de gelatina, mexa à mão, despeje sobre os waffers na forma e leve ao freezer por cerca de 3 horas

Cobertura de ganache

  1. Leve ao fogo brando uma panela com 1 caixa de creme de leite e o chocolate em barra ou o meio amargo ou ao leite ou o branco – fica a sua escolha.
  2. Após derreter o chocolate está pronto para cobrir o creme branco, finalizando a torta.
  3. Leve ao freezer mais uma vez e, em seguida, desenforme a torta – não remova o fundo da forma, apenas passe uma faca nas laterais e depois eleve o fundo.
  4. Transfira a torta para uma travessa de servir e leve à geladeira.

 

 

Dica:  Se desejar substitua o extrato de baunilha por essência de baunilha – a diferença entre as duas formas é que a essência é produzida em laboratório e leva em sua composição aromatizantes e corantes. Enquanto o extrato é uma opção natural feita à base de fava e, sem sombra de dúvidas, é muito mais saboroso!

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