Torta Holandesa

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 40min
Serve:  Até  8 porções

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Ingredientes:

 

  • 4 caixas de creme de leite – de 200 g cada
  • 1 caixa de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 1/4 xícara de água para hidratar a gelatina
  • 200 a 300 g de chocolate ao leite, meio amargo ou branco
  • Bolacha calipso, ou palitos de chocolate ou bis para decorar as laterais
  • 1 pacote de biscoito tipo Waffer ou Maria ou ainda, uma camada fina, de Pão de Ló
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

Modo de fazer:

  1. Coloque as caixinhas de creme de leite na geladeira de um dia para o outro para adquirir a consistência ideal.
  2. Enfeite as laterais de uma forma redonda (de aro removível) de 22 a 25 cm de diâmetro com o bis, ou os palitos de chocolate ou as bolachas Calipso (não precisa preencher todo espaço).
  3. Forre o fundo desta mesma forma com waffers, arrumando para que todo espaço seja preenchido – recorte os waffers de modo a encaixar nos espaços irregulares
  4. Despeje a gelatina em 1/4 de xícara de água e mexa bem, leve ao micro-ondas de 10 a 20 segundos ou aqueça em banho-maria até ficar homogênea.
  5. Em um recipiente, misture: 1 caixa de creme de leite, 1 caixa de leite condensado, a essência da baunilha e a gelatina hidratada.
  6. Mexa à mão e reserve.
  7. Utilize 2 caixas de creme de leite e 1 colher de açúcar para bater na batedeira o chantilly (velocidade alta).
  8. Após obter o ponto de chantilly, junte à mistura do item 4, mexa à mão e despeje sobre os waffers que forram o fundo da forma.
  9. Leve ao freezer por cerca de 3 horas

Cobertura de ganache

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  1. Leve ao fogo brando 1 caixa de creme de leite com 250 g de chocolate em barra (meio amargo, ao leite ou branco).
  2. Após derreter o chocolate está pronto para cobrir o creme branco, finalizando a torta.
  3. Leve ao freezer mais uma vez e mais tarde desenforme a torta passando uma faca nas laterais e elevando o fundo da forma – não remova o fundo da forma.
  4. Sobreponha a torta numa boleira com pé e leve à geladeira.

 

 

Dica:  Se desejar substitua o extrato de baunilha por essência de baunilha – a diferença entre as duas formas é que a essência é produzida em laboratório e leva em sua composição aromatizantes e corantes. Enquanto o extrato é uma opção natural feita à base de fava e, sem sombra de dúvidas, é muito mais saboroso!

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