Torta de Tapioca com Carne Seca

Ingredientes:

  • 200 g de tapioca granulada
  • 300 g de carne-seca
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 120 g de farinha de mandioca
  • 1 cebola
  • 2 colheres de manteiga
  • Azeite a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

  1. Em primeiro lugar dessalgue a carne-seca um dia antes do preparo, desfie e reserve.
  2. Em seguida em uma frigideira, em fogo médio, doure o alho, a cebola e o azeite, acrescente a carne-seca e refogue por alguns minutos.
  3. Então coloque a farinha de tapioca em um prato refratário, adicione sal e pimenta e misture bem.
  4. Logo depois ferva o caldo de galinha e acrescente-o, aos poucos, mexendo sem parar e deixe descansar por 15 minutos.
  5. Em seguida solte a tapioca com a ajuda de um garfo e leve ao forno por dez minutos.
  6. Corte a cebola em tiras pequenas e coloque-as em uma frigideira com uma colher de azeite e uma colher grande de manteiga.
  7. Então leve em fogo baixo para caramelizar, deixando-a dourar.
  8. Em seguida acrescente mais uma colher de manteiga, sal a gosto e farinha de mandioca.
  9. Diminua o fogo e mexa sem parar até obter o ponto certo, bem crocante.
  10. Então finalmente coloque um disco, de cuscuz, uma camada de carne-seca e mais uma camada de cuscuz por cima, deixando a carne-seca como recheio.
  11. A farinha vai solta no prato, complementando a receita.
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