Ingredientes:

  • 200 g de tapioca granulada
  • 300 g de carne-seca
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 120 g de farinha de mandioca
  • 1 cebola
  • 2 colheres de manteiga
  • Azeite a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

  1. Dessalgue a carne-seca um dia antes do preparo, desfie e reserve.
  2. Em uma frigideira, em fogo médio, doure o alho, a cebola e o azeite.
  3. Acrescente a carne-seca e refogue por alguns minutos.
  4. Coloque a farinha de tapioca em um prato refratário.
  5. Adicione sal e pimenta e misture bem.
  6. Ferva o caldo de galinha e acrescente-o, aos poucos, mexendo sem parar.
  7. Deixe descansar por 15 minutos.
  8. Solte a tapioca com a ajuda de um garfo e leve ao forno por dez minutos.
  9. Corte a cebola em tiras pequenas e coloque-as em uma frigideira com uma colher de azeite e uma colher grande de manteiga.
  10. Leve em fogo baixo para caramelizar, deixando-a dourar.
  11. Acrescente mais uma colher de manteiga, sal a gosto e farinha de mandioca.
  12. Diminua o fogo e mexa sem parar até obter o ponto certo, bem crocante.
  13. Coloque um disco, de cuscuz, uma camada de carne-seca e mais uma camada de cuscuz por cima, deixando a carne-seca como recheio.
  14. A farinha vai solta no prato, complementando a receita.
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