Torta de Linguiça com Mandioquinha

Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 10 porções

Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Recheio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 600 g de linguiça toscana esmigalhada
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde picado a gosto
• 1 ½  xícara (chá) de queijo muçarela em cubos⠀⠀⠀

Modo de fazer:

Recheio

1. Coloque o azeite, em uma panela, leve ao fogo médio e frite a linguiça por cerca de 5 minutos.
2. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.
3. Agregue os tomates e cozinhe até que toda a água que se formou na panela seque.
4. Tempere com o sal, a pimenta, o cheiro-verde, deixe esfriar, misture o queijo e reserve.

Massa

1. Bata, no liquidificador, o óleo, os ovos, a mandioquinha, o leite, a farinha, o sal e o fermento.
2. Transfira metade da massa para uma forma de 22 cm x 30 cm untada e enfarinhada.
3. Espalhe o recheio de linguiça e cubra com o restante da massa.
4. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar e dourar – cerca de 30 minutos.
5. Corte a torta em pedaços e sirva.
   ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀