Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 1h
Serve: Até 10 porções
Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Recheio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 600 g de linguiça toscana esmigalhada
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem sementes picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- cheiro-verde picado a gosto
- 1 ½ xícara (chá) de queijo muçarela em cubos⠀⠀⠀
Modo de fazer:
Recheio
- Coloque o azeite, em uma panela, leve ao fogo médio e frite a linguiça por cerca de 5 minutos.
- Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.
- Agregue os tomates e cozinhe até que toda a água que se formou na panela seque.
- Tempere com o sal, a pimenta, o cheiro-verde, deixe esfriar, misture o queijo e reserve.
Massa
- Bata, no liquidificador, o óleo, os ovos, a mandioquinha, o leite, a farinha, o sal e o fermento.
- Transfira metade da massa para uma forma de 22 cm x 30 cm untada e enfarinhada.
- Espalhe o recheio de linguiça e cubra com o restante da massa.
- Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar e dourar – cerca de 30 minutos.
- Corte a torta em pedaços e sirva.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀