Ingredientes:
- 500 g de amendoim torrado
- 450 g de açúcar refinado
- 3 claras de ovos
- 1 pitada de sal a gosto
- 450 g de glucose de milho
- Amido de milho para polvilhar
Modo de fazer:
- Coloque o açúcar e a glucose de milho em uma panela.
- Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até começar a ferver.
- Com uma colher, faça o teste de ponto de bala dura – é bem simples basta espalhar gotas da calda num copo de água fria, se endurecer é por que está no ponto.
- Bata as claras em neve com o sal até que fique bem firme.
- Continue batendo e adicione lentamente a calda ainda quente.
- Continue batendo por mais 10 minutos até ficar com uma consistência firme.
- Adicione o amendoim e misture.
- Forre a forma com um plástico filme ou papel manteiga e enfarinhe com amido de milho.
- Espalhe a massa do torrone.
- Deixe descansar por 5 horas e corte em pedaços.