Ingredientes:

  • 4 kg de tomates maduros e firmes
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 cabeça de alho em lâminas
Tempero
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • Azeitonas verdes fatiadas
  • Orégano a gosto

Modo de fazer:

  1. Lave e corte os tomates ao meio no sentido do comprimento.
  2. Retire as sementes e deixe-os no escorredor.
  3. Coloque-os em uma assadeira com o lado da casca virado para a assadeira.
  4. Salpique o açúcar e o sal bem misturados e leve ao forno a 200 graus por cerca de 1 hora e 30 minutos.
  5. Retire do forno e coloque delicadamente no escorredor.
  6. Lave e seque bem a assadeira pois isso é fundamental para o sucesso da receita.
  7. Leve novamente à assadeira e, desta vez, com a casca voltada para cima.
  8. Coloque em forno médio por mais 1 hora aproximadamente.
  9. Repita o procedimento a partir do número 3 até que os tomates estejam secos a gosto.
  10. Se ainda não estiver seco, ao seu gosto, volte os tomates ao forno pela 3ª vez, por cerca de 30 minutos.
  11. Desligue o fogo e deixe-os esfriar dentro do forno.
Tempero
  1. Coloque o azeite em uma panela pequena e, quando estiver quente, adicione o alho em lâminas e tire a panela do fogo – apenas para tirar o ardor do alho cru.
  2. Em um recipiente de vidro com tampa, faça camadas com o tomate, acrescente orégano e azeitonas.
  3. Prove o sal, regue com azeite, adicione o alho e continue fazendo as camadas de tomate.

 

Dicas:

Publicidade
  1. Se você gosta de alho acrescente mais e, se desejar, mais azeite. Se quiser também pode adicionar champignons em lâminas.
  2. Deixe na geladeira de um dia para o outro para apurar o sabor antes de servir.

Publicidade
Publicidade