Ingredientes:
- 4 kg de tomates maduros e firmes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 cabeça de alho em lâminas
Tempero
- 1 xícara de azeite de oliva
- Azeitonas verdes fatiadas
- Orégano a gosto
Modo de fazer:
- Lave e corte os tomates ao meio no sentido do comprimento.
- Retire as sementes e deixe-os no escorredor.
- Coloque-os em uma assadeira com o lado da casca virado para a assadeira.
- Salpique o açúcar e o sal bem misturados e leve ao forno a 200 graus por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire do forno e coloque delicadamente no escorredor.
- Lave e seque bem a assadeira pois isso é fundamental para o sucesso da receita.
- Leve novamente à assadeira e, desta vez, com a casca voltada para cima.
- Coloque em forno médio por mais 1 hora aproximadamente.
- Repita o procedimento a partir do número 3 até que os tomates estejam secos a gosto.
- Se ainda não estiver seco, ao seu gosto, volte os tomates ao forno pela 3ª vez, por cerca de 30 minutos.
- Desligue o fogo e deixe-os esfriar dentro do forno.
Tempero
- Coloque o azeite em uma panela pequena e, quando estiver quente, adicione o alho em lâminas e tire a panela do fogo – apenas para tirar o ardor do alho cru.
- Em um recipiente de vidro com tampa, faça camadas com o tomate, acrescente orégano e azeitonas.
- Prove o sal, regue com azeite, adicione o alho e continue fazendo as camadas de tomate.
Dicas:
- Se você gosta de alho acrescente mais e, se desejar, mais azeite. Se quiser também pode adicionar champignons em lâminas.
- Deixe na geladeira de um dia para o outro para apurar o sabor antes de servir.