O Tender de Abacaxi e Farofa é uma receita deliciosa, muito usado nas festas de final de ano.
Macio e suculento o tender é uma opção fácil e barata, além disso agrada a muitos paladares.
O tender é uma peça de pernil de porco defumado, versátil, que vai muito bem com abacaxi, proporcionando um sabor agridoce à receita.
Contudo não precisa esperar as festas de final de ano para saborear esta maravilhosa receita de tender com abacaxi e farofa.
Deu vontade de comer? E então, bora pra cozinha?
Tender com Abacaxi e Farofa
Tempo de Preparo: Até 1h
Serve: Até 06 porções
Ingredientes:
- 1 tender bolinha sem osso com aproximadamente 1k
- Cravos-da-índia para decorar
- 1 colher (café) de alecrim
- 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 lata de abacaxi em calda escorrido – reserve a calda
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de mel
- Cerejas em calda escorridas para decorar
Farofa
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- ½ xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
- ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de fazer:
Farofa
- Primeiramente em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
- Em seguida adicione a manteiga, a cebola e refogue por cerca de 3 minutos.
- Logo depois acrescente a uva-passa, a azeitona e refogue por cerca de 3 minutos.
- Então misture a farinha, o sal, o cheiro-verde e desligue o fogo.
- Por fim espalhe a farofa em uma travessa e reserve.
Tender
- Primeiramente com uma faca afiada, faça cortes horizontais por toda a superfície do tender.
- Logo depois faça cortes no sentido contrário dos cortes anteriores, formando retângulos.
- Dentro de cada retângulo, espete um cravo.
- Em seguida misture o alecrim com a manteiga, passe por todo o tender e coloque em uma forma.
- Então misture a calda do abacaxi, o vinho, o mel e regue o tender. Leve ao forno médio a 180 graus, pré-aquecido, por 30 minutos, regando com a calda de 10 em 10 minutos.
- Retire do forno, transfira o tender para a travessa com a farofa e a calda para uma panela.
- Por fim leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir pela metade.
- Desligue o fogo e regue sobre o tender fatiado.
Dica: Decore com o abacaxi em calda, cerejas e sirva em seguida acompanhada com farofa e arroz.