Tender com Abacaxi e Farofa

Ingredientes:

  • 1 tender bolinha sem osso com aproximadamente 1k
  • Cravos-da-índia para decorar
  • 1 colher (café) de alecrim
  • 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido (reserve a calda)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de mel
  • Cerejas em calda escorridas para decorar

Farofa

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer:

Farofa

Publicidade
  1. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
  2. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
  3. Acrescente a uva-passa, a azeitona e refogue por 3 minutos.
  4. Misture a farinha, sal, cheiro-verde e desligue o fogo.
  5. Espalhe a farofa em uma travessa e reserve.

Tender

Publicidade
  1. Com uma faca afiada, faça cortes horizontais por toda a superfície do tender.
  2. Faça cortes no sentido contrário dos cortes anteriores, formando retângulos.
  3. Dentro de cada retângulo, espete um cravo.
  4. Misture o alecrim com a manteiga, passe por todo o tender e coloque em uma forma.
  5. Misture a calda do abacaxi, o vinho, o mel e regue o tender. Leve ao forno médio a 180 graus, pré-aquecido, por 30 minutos, regando com a calda de 10 em 10 minutos.
  6. Retire do forno, transfira o tender para a travessa com a farofa e a calda para uma panela.
  7. Leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir pela metade.
  8. Desligue o fogo e regue sobre o tender fatiado.

 

Dica: Decore com o abacaxi em calda, cerejas e sirva em seguida.

 

Publicidade

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado.