O Tender de Abacaxi e Farofa é uma receita deliciosa, muito usado nas festas de final de ano.

Macio e suculento o tender é uma opção fácil e barata, além disso agrada a muitos paladares.

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O tender é uma peça de pernil de porco defumado, versátil, que vai muito bem com abacaxi, proporcionando um sabor agridoce à receita.

Contudo não precisa esperar as festas de final de ano para saborear esta maravilhosa receita de tender com abacaxi e farofa.

Deu vontade de comer? E então, bora pra cozinha?

Tender com Abacaxi e Farofa

Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 06 porções

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha sem osso com aproximadamente 1k
  • Cravos-da-índia para decorar
  • 1 colher (café) de alecrim
  • 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido – reserve a calda
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de mel
  • Cerejas em calda escorridas para decorar
Farofa
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer:

Farofa
  1. Primeiramente em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
  2. Em seguida adicione a manteiga, a cebola e refogue por cerca de  3 minutos.
  3. Logo depois acrescente a uva-passa, a azeitona e refogue por cerca de 3 minutos.
  4. Então misture a farinha, o sal, o cheiro-verde e desligue o fogo.
  5. Por fim espalhe a farofa em uma travessa e reserve.
Tender
  1. Primeiramente com uma faca afiada, faça cortes horizontais por toda a superfície do tender.
  2. Logo depois faça cortes no sentido contrário dos cortes anteriores, formando retângulos.
  3. Dentro de cada retângulo, espete um cravo.
  4. Em seguida misture o alecrim com a manteiga, passe por todo o tender e coloque em uma forma.
  5. Então misture a calda do abacaxi, o vinho, o mel e regue o tender. Leve ao forno médio a 180 graus, pré-aquecido, por 30 minutos, regando com a calda de 10 em 10 minutos.
  6. Retire do forno, transfira o tender para a travessa com a farofa e a calda para uma panela.
  7. Por fim leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir pela metade.
  8. Desligue o fogo e regue sobre o tender fatiado.

 

Dica: Decore com o abacaxi em calda, cerejas e sirva em seguida acompanhada com farofa e arroz.

 

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