O suflê é uma receita clássica de origem francesa, deliciosa, com textura leve e super versátil – existem diversas variações de sabor que vão desde os doces aos salgados.
E, dependendo do sabor escolhido pode ser servido como sobremesa, prato principal ou entrada.
A receita leva como base a clara em neve que confere leveza à textura do suflê e, a versão doce, Romeu e Julieta, é de lamber os beiços – dá água na boca!
Confira como preparar esta delícia de suflê de goiabada com requeijão e incremente o almoço ou o jantar com esta sobremesa que é garantia de sucesso e elogios! Bora pra cozinha?!
Tempo de Preparo: Até 1h
Serve: Até 4 porções
Ingredientes:
Suflê
- 1,5 xícara (chá) de goiabada em cubos
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 6 claras de ovos
- Manteiga
- Açúcar cristal
Molho de Requeijão
- 120 g de requeijão cremoso
- 100 ml de leite
Modo de fazer:
- Pré-aqueça o forno em temperatura média.
- Unte com manteiga a lateral interna de cinco ramequins individuais, polvilhe com açúcar cristal e leve ao congelador.
- Coloque, na batedeira, as gemas e o açúcar e deixe em velocidade média, até formar um creme claro.
- Transfira para outra tigela grande e reserve.
- Coloque a goiabada em um refratário e leve para derreter em banho-maria.
- Junte a goiabada derretida ao creme de gemas, misture para incorporar e reserve.
- Na batedeira coloque as claras e comece a bater em velocidade baixa.
- Quando espumar aumente para a velocidade média e, quando as bolhas próximas à parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor está pronto.
- Atenção para o ponto: não deixe as claras ficarem firmes demais, caso contrário, o suflê vai ressecar.
- Adicione à mistura de creme de goiabada e gemas ⅓ das claras em neve e misture bem.
- Coloque o restante das claras em neve e misture delicadamente.
- Preencha completamente um ramequim com a massa de suflê até escorrer.
- Nivele passando uma faca para retirar o excesso e repita com os outros ramequins.
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos.
- Retire do forno e sirva imediatamente com o molho de requeijão.
Molho de Requeijão
- Leve o leite ao fogo, em uma panela pequena, e ferva.
- Adicione o requeijão e misture bem.
Dica: Se desejar enfeite com pedacinhos de goiabada.