Sopa de Couve-flor com Curry e Especiarias

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 30min
Serve:  Até 15 porções

Ingredientes:

  • 1 maço de couve-flor picada
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1200 ml de caldo de legumes
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de curry em pó
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 1/3 de maço de cebolinha-verde picada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta síria a gosto

Modo de fazer:

  1. Aqueça a manteiga numa panela grande juntamente com a cebola e os sal e deixe até a cebola murchar.
  2. Agregue as especiarias, frite-as com a cebola e adicione a couve-flor fritando por mais alguns minutos.
  3. Coloque o caldo de legumes com a cebolinha picada e cozinhe, em fogo baixo, até que a couve-flor esteja macia.
  4. Bata, no liquidificador, até a sopa ficar bem homogênea, transfira novamente para a panela, para ferver, e sirva bem quente.

 

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