Sopa de Couve-flor com Curry e Especiarias

Tempo de Preparo:  Até 30min
Serve:  Até 15 porções

Ingredientes:

• 1 maço de couve-flor picada
• ½ cebola cortada em cubos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1200 ml de caldo de legumes
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de curry em pó
• ½ colher (chá) de páprica picante
• 1/3 de maço de cebolinha-verde picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta síria a gosto

Modo de fazer:

1. Aqueça a manteiga numa panela grande juntamente com a cebola e os sal e deixe até a cebola murchar.
2. Agregue as especiarias, frite-as com a cebola e adicione a couve-flor fritando por mais alguns minutos.
3. Coloque o caldo de legumes com a cebolinha picada e cozinhe, em fogo baixo, até que a couve-flor esteja macia.
4. Bata, no liquidificador, até a sopa ficar bem homogênea, transfira novamente para a panela, para ferver, e sirva bem quente.