Ingredientes:

  • ½ kg de sarapatel (visceras de porco)
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 4 dentes de alho amassado
  • 1 molho de coentro
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de cominho e pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de colorau ou extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • Suco de limão
  • 2 colheres de vinagre
  • Banha de porco para refogar

Modo de fazer:

  1. Corte o sarapatel em cubinhos pequenos.
  2. Coloque em uma panela e leve ao fogo para escaldar junto com o suco do limão e o vinagre.
  3. Retire do fogo, escorra e passe em água corrente.
  4. Em uma panela ponha o sarapatel, todos os ingredientes e um pouco de banha de porco.
  5. Leve ao fogo para refogar por 15 minutos.
  6. Adicione 400 ml de água e deixe cozinhar por 30 minutos.
  7. Acrescente o sal.
  8. Sirva com arroz ou farinha.
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