Tempo de Preparo: Até 1h20min
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
Salmão
- 1 kg de salmão
- 2 dentes de alho amassados
- 4 batatas grandes cortadas em rodelas médias
- Salsinha a gosto
- Alecrim a gosto
- Azeite extravirgem
- Sal a gosto
Molho
- ½ vidro pequeno de alcaparras
- Salsinha a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Sumo de uma laranja
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de fazer:
Salmão
- Corte o salmão em postas.
- Tempere com o alho amassado, o alecrim, a salsinha, o sumo de limão e o sal.
- Passe em toda superfície do peixe.
- Cubra com papel alumínio.
- Coloque em uma vasilha e leve à geladeira para marinar.
- Preaqueça o forno a 200º C.
- Unte um refratário com manteiga.
- Cubra o fundo com as rodelas de batatas.
- Regue com um pouco de azeite.
- Disponha as postas de salmão.
- Adicione o tempero que ficou marinando.
- Regue com mais um pouco de azeite.
- Cubra com papel-alumínio.
- Leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
Alcaparras
- Abra o vidro de alcaparras.
- Retire a metade do conteúdo e escorra em uma peneira.
- Lave em água filtrada para tirar o excesso de sal.
- Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água.
- Aqueça uma frigideira em fogo baixo.
- Adicione uma colher de manteiga sem sal.
- Coloque as alcaparras escorridas.
- Adicione o amido de milho dissolvido, o sumo de laranja e a salsinha.
- Mexa tudo rapidamente e desligue o fogo.
- Retire o salmão do forno, quando cozido.
- Coloque em uma travessa bonita.
- Disponha o molho com alcaparras por cima.
- Sirva com arroz branco e salada.