Salada de feijão Fradinho com Macarrão ao Molho Vinagrete

O feijão fradinho é uma leguminosa muito gostosa – conhecida como feijão corda.

Serve de base para muitas receitas como bolinhos fritos e acarajé – da culinária baiana ou no preparo de saladas e até como pasta.

O feijão fradinho possui alto valor nutritivo – tem proteínas e é bastante energético.

Quer fugir da mesmice e inovar em uma receita de salada de feijão fradinho com macarrão ao molho vinagrete, super saborosa, fácil de fazer e que não precisa demolhar? Confira a seguir!

Tempo de Preparo: Até 45 min
Serve:  Até 6 porções

Ingredientes:

• ½ kg de macarrão de grano duro farfalle cozido al dente
• 250 g de feijão fradinho cozido
• Verduras variadas
• Cenoura cortadas em tiras
• Tomate cereja – opcional

Molho vinagrete

• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1/2 de xícara das de chá de vinagre de vinho tinto
• 100 ml de azeite extravirgem
• 100 ml da água do cozimento do macarrão
• 50 g de azeitonas verdes, sem caroços e fatiadas
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de coentro bem picadas
• 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picadas
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos pequenos
• 6 colheres (sopa) de cebola picada
• Sal, pimenta branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto

Modo de fazer:

Molho vinagrete

1. Misture bem todos os ingredientes e tempere o macarrão ainda quente.
2. Adicione o feijão e leve para gelar.

Montagem

1. Coloque em uma saladeira grande as folhas de verduras escolhidas a seu gosto.
2. Adicione a massa cozida e temperada e decore como desejar.
3. Sirva fria.