O feijão fradinho é uma leguminosa muito gostosa – conhecida como feijão corda.
Serve de base para muitas receitas como bolinhos fritos e acarajé – da culinária baiana ou no preparo de saladas e até como pasta.
O feijão fradinho possui alto valor nutritivo – tem proteínas e é bastante energético.
Quer fugir da mesmice e inovar em uma receita de salada de feijão fradinho com macarrão ao molho vinagrete, super saborosa, fácil de fazer e que não precisa demolhar?
Confira a seguir!
Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 45 min
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- ½ kg de macarrão de grano duro farfalle cozido al dente
- 250 g de feijão fradinho cozido
- Verduras variadas
- Cenoura cortadas em tiras
- Tomate cereja – opcional
Molho vinagrete
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 1/2 de xícara das de chá de vinagre de vinho tinto
- 100 ml de azeite extravirgem
- 100 ml da água do cozimento do macarrão
- 50 g de azeitonas verdes, sem caroços e fatiadas
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de coentro bem picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picadas
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos pequenos
- 6 colheres (sopa) de cebola picada
- Sal, pimenta branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto
Modo de fazer:
Molho vinagrete
- Misture bem todos os ingredientes e tempere o macarrão ainda quente.
- Adicione o feijão e leve para gelar.
Montagem
- Coloque em uma saladeira grande as folhas de verduras escolhidas a seu gosto.
- Adicione a massa cozida e temperada e decore como desejar.
- Sirva fria.