Salada de feijão Fradinho com Macarrão ao Molho Vinagrete

O feijão fradinho é uma leguminosa muito gostosa – conhecida como feijão corda.

Serve de base para muitas receitas como bolinhos fritos e acarajé – da culinária baiana ou no preparo de saladas e até como pasta.

O feijão fradinho possui alto valor nutritivo – tem proteínas e é bastante energético.

Quer fugir da mesmice e inovar em uma receita de salada de feijão fradinho com macarrão ao molho vinagrete, super saborosa, fácil de fazer e que não precisa demolhar?

Confira a seguir!

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 45 min
Serve:  Até 6 porções

Ingredientes:

  • ½ kg de macarrão de grano duro farfalle cozido al dente
  • 250 g de feijão fradinho cozido
  • Verduras variadas
  • Cenoura cortadas em tiras
  • Tomate cereja – opcional

Molho vinagrete

  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1/2 de xícara das de chá de vinagre de vinho tinto
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 100 ml da água do cozimento do macarrão
  • 50 g de azeitonas verdes, sem caroços e fatiadas
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de coentro bem picadas
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picadas
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 6 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal, pimenta branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto

Modo de fazer:

Molho vinagrete

  1. Misture bem todos os ingredientes e tempere o macarrão ainda quente.
  2. Adicione o feijão e leve para gelar.

Montagem

  1. Coloque em uma saladeira grande as folhas de verduras escolhidas a seu gosto.
  2. Adicione a massa cozida e temperada e decore como desejar.
  3. Sirva fria.

 

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