Salada de Beterraba Assada

Ingredientes:

  • 3 beterrabas grandes
  • Azeite
  • Bolas de mozarela (1 por pessoa)
  • 1 tomate grande
  • 4 folhas de manjericão
  • 1 colher de sopa de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa de óleo de semente de uva
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • ¼ colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

  1. Corte os topos das beterrabas e cubra-as com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e enrole em papel alumínio.
  2. Leve ao forno (190ºC) por aproximadamente 1 hora. Verificando se já estão cozidas.
  3. Retire as beterrabas do forno e retire a pele utilizando para isso uma folha de papel absorvente.
  4. Corte as beterrabas em medalhões e coloque no freezer para arrefecer. Enquanto isso, corte o tomate em meias luas, tome cuidado para não remover muito as sementes.

Vinagreta:

  1. Comece com a mostarda, o açúcar e uma pitada de sal.
  2. Adicione o vinagre e bata enquanto adiciona o óleo.

Montagem:

  1. Abra levemente o mozarela e coloque em um prato.
  2. Misture as beterrabas e os tomates ao molho, com muito cuidado para não quebrar nada. Coloque a mistura em volta das bolas de mozarela.
  3. Decore com as folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta.
  4. Sirva!

 

Dica:  Para um molho mais encorpado adicione mais óleo.

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