A salada de beterraba assada é uma refeição prática, fácil de fazer, deliciosa e combina com quase tudo.

Ademais a beterraba é uma raiz repleta de nutrientes e possui muitas vitaminas como A, B e C, além de minerais como magnésio, ferro e cálcio.

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O prato é ideal para acompanhar o almoço, o jantar e até para servir como prato principal. Então, que tal preparar agora e surpreender a todos com esta salada espetacular?

Bora pra cozinha?

Salada de Beterraba Assada

Tempo de Preparo:  Até 1h20min
Serve:  Até 03 porções

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Ingredientes:

  • 3 beterrabas grandes
  • Azeite
  • 3 bolas de muçarela – 1 por pessoa
  • 1 tomate grande
  • 4 folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de óleo de semente de uva
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ¼ colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

  1. Antes de mais nada corte os topos das beterrabas e cubra-as com um fio de azeite.
  2. Em seguida tempere com o sal e a pimenta e enrole em papel alumínio.
  3. Posteriormente leve ao forno médio – a 180 graus por cerca de 1 hora.
  4. Passado o tempo verifique se já estão cozidas e retire as beterrabas do forno.
  5. Então retire a pele das beterrabas utilizando para isso uma folha de papel absorvente.
  6. Logo depois corte as beterrabas em medalhões e coloque-os no freezer para arrefecer.
  7. Enquanto isso, corte o tomate em formato de meias-luas, com cuidado para não remover muito as sementes.
Vinagreta
  1. Comece com a mostarda, o açúcar e uma pitada de sal.
  2. Em seguida adicione o vinagre e bata enquanto acrescenta o óleo.
Montagem
  1. Primeiramente abra, levemente, a muçarela e coloque-a em um prato.
  2. Em seguida misture as beterrabas e os tomates ao molho, com cuidado.
  3. Então coloque a mistura em volta das bolas de muçarela.
  4. Por fim decore com as folhas de manjericão, tempere com o sal e a pimenta e sirva!

 

 

Dica:  Se desejar um molho mais encorpado adicione um pouco mais de óleo.

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