Salada de Beterraba Assada

Salada de Beterraba Assada

Tempo de Preparo:  Até 1h20min
Serve:  Até 03 porções

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Ingredientes:

  • 3 beterrabas grandes
  • Azeite
  • 3 bolas de muçarela – 1 por pessoa
  • 1 tomate grande
  • 4 folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de óleo de semente de uva
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • ¼ colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

  1. Corte os topos das beterrabas e cubra-as com um fio de azeite.
  2. Tempere com sal, pimenta e enrole em papel alumínio.
  3. Leve ao forno a 190 graus por cerca de 1 hora.
  4. Verifique se já estão cozidas e retire as beterrabas do forno,
  5. Retire a pele utilizando para isso uma folha de papel absorvente.
  6. Corte as beterrabas em medalhões e coloque no freezer para arrefecer.
  7. Enquanto isso, corte o tomate em meias luas, tome cuidado para não remover muito as sementes.
Vinagreta
  1. Comece com a mostarda, o açúcar e uma pitada de sal.
  2. Adicione o vinagre e bata enquanto adiciona o óleo.
Montagem
  1. Abra levemente a muçarela e coloque em um prato.
  2. Misture as beterrabas e os tomates ao molho, com cuidado.
  3. Coloque a mistura em volta das bolas de muçarela.
  4. Decore com as folhas de manjericão, tempere com sal e pimenta e sirva!

 

 

Dica:  Para um molho mais encorpado adicione mais óleo.

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