A salada de bacalhau com feijão fradinho é um prato delicioso, fácil de fazer e ideal para ocasiões especiais.
Isso porque o bacalhau é uma espécie de peixe de sabor inconfundível e de grande sucesso na gastronomia internacional.
Além disso a combinação com o grão é perfeita e deixa o prato ainda mais saboroso – chega a dar água na boca!
E então o que está esperando? Bora pra cozinha?!
Salada de Bacalhau com Feijão Fradinho
Tempo de Preparo: Até 20min
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado e congelado
- 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho
- 3 bananas-da-terra
- 1 cebola roxa
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- ⅓ de xícara (chá) de pimenta biquinho em conserva
- 1 colher (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- ½ xícara (chá) de folhas de coentro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
- Antes de mais nada coloque o feijão fradinho, na panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo alto para cozinhar.
- Assim que começar a apitar diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutinhos.
- Logo depois desligue o fogo, transfira o feijão para uma peneira e passe sob a água fria para interromper o cozimento.
- Então, deixe escorrer bem a água sobre uma tigela e em seguida leve ao fogo alto uma panela média com água.
- Assim que a água ferver mergulhe o bacalhau e deixe por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: descasque a cebola, corte-a em cubos pequenos e transfira para uma tigela.
- Em seguida cubra com água fria, lave e seque as folhas de coentro e reserve.
- Então descasque e corte as bananas-da-terra ao meio no sentido do comprimento.
- Logo depois, corte cada metade ao meio novamente e fatie em cubos de cerca de 1 cm.
- Posteriormente leve ao fogo médio uma frigideira grande antiaderente e, assim que aquecer regue com o óleo e adicione os cubos de banana.
- Deixe por cerca de 2 minutos e vire com uma espátula para dourar por igual dos dois lados.
- Retire do fogo e transfira para um prato e reserve.
- Assim que o bacalhau estiver cozido escorra bem a água e coloque em uma tigela grande.
- Passe a cebola por uma peneira e misture com o bacalhau.
- Logo após junte o feijão-fradinho, os cubos de banana dourados, as pimentas biquinho e regue com o azeite e o vinagre.
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Por fim transfira para uma travessa de servir, finalize com as folhas de coentro e sirva a seguir ou leve para esfriar na geladeira.