Ingredientes:

  • 500 de jiló
  • 250 ml de água
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho cortados em lâminas
  • 250 ml de vinagre de vinho branco
  • ½ pimenta dedo de moça sem as sementes picada
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 1 ou 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

  1. Corte cada jiló ao meio no sentido do comprimento.
  2. Leve uma panela, com água, ao fogo e deixe até ferver.
  3. Adicione o jiló e cozinhe até que fique macio, porém firme.
  4. Escorra-os.
  5. Passe-os por água gelada para que voltem a ter uma bonita cor verde.
  6. Escorra novamente.
  7. Transfira-os para um recipiente com tampa hermética e reserve.
  8. Em outra panela leve ao fogo a água, o vinagre, as folhas de louro, o alho e sal a gosto.
  9. Quando atingir o ponto de fervura conte 2 minutos e desligue o fogo.
  10. Aguarde esfriar.
  11. Acrescente o azeite, a pimenta picada e o orégano.
  12. Misture e despeje o molho sobre o jiló.
  13. Mexa delicadamente e tampe bem.
  14. Deixe repousar por, no mínimo, 12 horas antes de servir.

Dica:

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Com o passar dos dias a salada conserva de jiló fica cada vez mais saborosa. Se tiver pressa, em servi-la, procure prepará-la da manhã para a noite ou vice-versa.

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