O rocambole de chocolate e café é um doce tradicional – uma receita deliciosa e fácil de preparar que você pode incluir no cardápio toda semana!

O rocambole ou rolo suíço, como é conhecido é feito com massa comum de bolo, a diferença é que o recheio é passado sobre o bolo e depois enrolado sobre si.

Os rocamboles são um prato muito versátil e podem ter recheios doces ou salgados –  carne, goiabada, frutas, doces, frango, leite Ninho, carnes, embutidos, enfim uma variedade de recheios!

Certamente, depois de uma enorme variedade de receitas deu água na boca!  Então, que tal experimentar esta receita de rocambole de chocolate e café?

Bora pra cozinha?!

Rocambole de Chocolate e Café

Tempo de Preparo: 2h20min
Serve: Até 12 porções

Ingredientes:

Recheio
  • 2 gemas médias
  • 1 colher (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de café solúvel
  • 1 caixinha de creme de leite
Massa
  •  7 ovos médios
  •  1 colher (sopa) de açúcar refinado
  •  200 g de chocolate meio amargo picado
  •  1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  •  3 colheres (sopa) de açúcar impalpável

Modo de Fazer:

Recheio
  1. Primeiramente coloque, em uma panela, as gemas com o açúcar e a maisena e mexa com vigor.
  2. Em seguida acrescente o leite aquecido com a canela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme espesso.
  3. Por fim retire do fogo e misture o café solúvel.
  4. Logo após reserve para amornar e misture com cuidado o creme de leite.
Massa
  1. Antes de tudo bata por 10 minutos na batedeira as gemas com o açúcar.
  2. Em seguida junte o chocolate derretido em banho-maria e as claras em neve.
  3. Mexa com cuidado e despeje em uma assadeira de 35 cm x 25 cm, forrada com papel-manteiga e untado com a manteiga.
  4. Logo depois leve ao forno, pré-aquecido, em temperatura média – até a massa ficar firme – cerca de 12 minutinhos.
  5. Então retire do forno e cubra a assadeira com um pano bem úmido – não o encoste na massa.
  6. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
  7. Por fim espalhe o açúcar impalpável em papel-manteiga e desenforme a massa, espalhe o recheio e enrole.

 

Dicas:

  1. Açúcar impalpável é um tipo de açúcar tão fino que não se percebe nas mãos – é uma mistura de açúcar de confeiteiro com amido de milho.
  2. Para fazer use a seguinte proporção: 1 colher (sopa) de amido de milho para 180 g de açúcar ou 3 colheres (sopa) de amido para meio quilo de açúcar – em seguida bata bem no liquidificador e utilize.