Esta receita é de origem típica italiana cujo preparo é muito simples de fazer – consiste basicamente em fritar as cebolas e o arroz cozinhando-o em um caldo até que o arroz fique al dente.
Para que a textura fique ainda mais cremosa é preciso mexer o arroz de forma frequente para que o amido seja liberado dos grãos.
É um prato muito saboroso e versátil – pode ser servido como entrada, acompanhamento ou como o prato principal e os ingredientes variam bastante desde carnes bovinas e suínas, camarão, frango etc.
Um bom risoto depende exclusivamente de bons ingredientes o tipo certo de arroz e, obviamente, do tempo de cozimento.
Alguns tipos de arroz são indicados para o preparo do risoto – ele não pode ser feito com qualquer arroz! Dentre eles podemos citar:
- Arbóreo – o tipo mais utilizado e que permite atingir o ponto al dente, gerando um risoto firme – retém o sabor dos ingredientes e deixa o risoto pronto mais rapidamente.
- Vialone Nano – possui um grão mais curto e deixa o risoto mais cremoso, no entanto, o grão fica firme por dentro.
- Carnaroli – o preferido dos italianos – deixa o arroz com muito mais cremosidade. Possui grãos menores e mais finos que o arroz arbóreo.
É uma receita sensacional, dá água na boca! Você vai adorar! Veja como preparar, faça e bom apetite! Então, bora pra cozinha!
Risoto de Camarão
Tempo de Preparo: Até 45 min
Serve: Até 2 porções
Ingredientes:
- 200 g de camarão rosa
- ½ limão
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 150 g de arroz arbóreo
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra ou cúrcuma
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- ½ xícara (chá) de manteiga
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
- Em primeiro lugar limpe os camarões e tempere-os com o sal, o suco de limão, o alho e a pimenta-do-reino.
- Então reserve por cerca de 10 minutos para apurar o sabor.
- Em seguida em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
- Logo depois acrescente o arroz e mexa bem com cuidado para não queimar.
- Então agregue o vinho branco e mexa com frequência até o vinho evaporar.
- Em seguida misture o açafrão e adicione, aos poucos, o caldo de legumes.
- Então controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto, acrescente os camarões.
- Logo depois desligue o fogo assim que os camarões estiverem cozidos e o arroz estiver cremoso.
- Por fim junte a manteiga, o queijo parmesão ralado e a salsa picada.
- Então finalmente envolva delicadamente e sirva bem quente.