Esta receita é de origem típica italiana cujo preparo é muito simples de fazer – consiste basicamente em fritar as cebolas e o arroz cozinhando-o em um caldo até que o arroz fique al dente.

Para que a textura fique ainda mais cremosa é preciso mexer o arroz de forma frequente para que o amido seja liberado dos grãos.

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É um prato muito saboroso e versátil – pode ser servido como entrada, acompanhamento ou como o prato principal e os ingredientes variam bastante desde carnes bovinas e suínas, camarão, frango etc.

Um bom risoto depende exclusivamente de bons ingredientes o tipo certo de arroz e, obviamente, do tempo de cozimento.

Alguns tipos de arroz são indicados para o preparo do risoto – ele não pode ser feito com qualquer arroz! Dentre eles podemos citar:

  • Arroz Arbóreo – o tipo mais utilizado e que permite atingir o ponto al dente, gerando um risoto firme – retém o sabor dos ingredientes e deixa o risoto pronto mais rapidamente.
  • Arroz Vialone Nano – possui um grão mais curto e deixa o risoto mais cremoso, no entanto, o grão fica firme por dentro.
  • Arroz Carnaroli – o preferido dos italianos – deixa o arroz com muito mais cremosidade. Possui grãos menores e mais finos que o arroz arbóreo.

É uma receita sensacional, dá água na boca! Você vai adorar! Veja como preparar, faça e bom apetite!

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Tempo de Preparo: Até 45 min
Serve:  Até 2 porções

Ingredientes:

  • 200 g de camarão rosa
  • ½ limão
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 150 g de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de açafrão-da-terra ou cúrcuma
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

  1. Limpe os camarões e tempere-os com o sal, o suco de limão, o alho e a pimenta-do-reino.
  2. Reserve por cerca de 10 minutos para apurar o sabor.
  3. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  4. Acrescente o arroz e mexa bem com cuidado para não queimar.
  5. Agregue o vinho branco e mexa com frequência até o vinho evaporar.
  6. Misture o açafrão e adicione, aos poucos, o caldo de legumes.
  7. Controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto, acrescente os camarões.
  8. Desligue o fogo assim que os camarões estiverem cozidos e o arroz estiver cremoso.
  9. Junte a manteiga, o queijo parmesão ralado e a salsa picada.
  10. Envolva delicadamente e sirva bem quente.
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