Risoto de Camarão com Requeijão

Risoto com Camarão e Requijão

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 40min
Serve:  Até 4 porções

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Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 de camarão pequeno limpo
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 cubos de caldo de peixe
  • 6 xícaras (chá) de água quente
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada para polvilhar⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Modo de fazer:

  1. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça metade da manteiga.
  2. Adicione o camarão e a cebola e refogue por cerca de 3 minutos.
  3. Retire do fogo com o auxílio de uma escumadeira e reserve.
  4. Volte a panela ao fogo alto, coloque o restante da manteiga, frite o arroz e mexa por 3 cerca de minutos.
  5. Despeje o vinho sobre o arroz e deixe cozinhar até o vinho evaporar.
  6. Adicione o caldo de peixe, dissolvido na água, concha por concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
  7. Junte o camarão reservado, o cheiro-verde, o parmesão e o requeijão.
  8. Tempere com sal, pimenta, polvilhe salsa e sirva.
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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