Risoto de Batata Baroa

Tempo de Preparo: Até 35 min

Serve: Até 6 porções

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 ½ litro de caldo de galinha (com 2 cubos de caldo de galinha)
  • 1 taça de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 5 mandioquinhas (batata baroa)
  • 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
  • Queijo parmesão
  • Sal
  • Raminhos de alecrim

Modo de fazer: 

  1. Antes de mais nada cozinhe as batatas no caldo de galinha e reserve o caldo quente.
  2. Em seguida amasse as batatas deixando pequenos pedacinhos e reserve-as.
  3. Logo depois em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola sem deixar dourar e junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos.
  4. Então adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.
  5. Em seguida comece a juntar uma concha do caldo fervente por vez, mexendo sempre.
  6. Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.
  7. Então quando o arroz estiver cozido junte as batatas amassadas e deixe cozinhar mais um pouco.
  8. Logo depois junte uma colher (sopa) de manteiga e desligue o fogo.
  9. Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.
  10. Por fim mexa bem e sirva imediatamente.
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