Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 ½ litro de caldo de galinha (com 2 cubos de caldo de galinha)
- 1 taça de vinho branco
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 mandioquinhas (batata baroa)
- 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
- Queijo parmesão
- Sal
- Raminhos de alecrim
Modo de fazer:
- Cozinhe as batatas no caldo de galinha.
- Reserve o caldo quente.
- Amasse as batatas deixando pequenos pedacinhos.
- Reserve-as.
- Em uma panela aqueça a manteiga.
- Refogue a cebola sem deixar dourar.
- Junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos.
- Adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.
- Comece a juntar uma concha do caldo fervente por vez, mexendo sempre.
- Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.
- Quando o arroz estiver cozido junte as batatas amassadas.
- Deixe cozinhar mais um pouco.
- Junte uma colher (sopa) de manteiga e desligue o fogo.
- Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.
- Mexa bem e sirva imediatamente.
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