Risoto de Batata Baroa

Ingredientes:

 

  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 ½ litro de caldo de galinha (com 2 cubos de caldo de galinha)
  • 1 taça de vinho branco
  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 mandioquinhas (batata baroa)
  • 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
  • Queijo parmesão
  • Sal
  • Raminhos de alecrim

Modo de fazer: 

  1. Cozinhe as batatas no caldo de galinha.
  2. Reserve o caldo quente.
  3. Amasse as batatas deixando pequenos pedacinhos.
  4. Reserve-as.
  5. Em uma panela aqueça a manteiga.
  6. Refogue a cebola sem deixar dourar.
  7. Junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos.
  8. Adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.
  9. Comece a juntar uma concha do caldo fervente por vez, mexendo sempre.
  10. Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.
  11. Quando o arroz estiver cozido junte as batatas amassadas.
  12. Deixe cozinhar mais um pouco.
  13. Junte uma colher (sopa) de manteiga e desligue o fogo.
  14. Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.
  15. Mexa bem e sirva imediatamente.
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