Risoto de Batata Baroa
Tempo de Preparo: Até 35 min
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 ½ litro de caldo de galinha (com 2 cubos de caldo de galinha)
- 1 taça de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 5 mandioquinhas (batata baroa)
- 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
- Queijo parmesão
- Sal
- Raminhos de alecrim
Modo de fazer:
- Antes de mais nada cozinhe as batatas no caldo de galinha e reserve o caldo quente.
- Em seguida amasse as batatas deixando pequenos pedacinhos e reserve-as.
- Logo depois em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola sem deixar dourar e junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos.
- Então adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.
- Em seguida comece a juntar uma concha do caldo fervente por vez, mexendo sempre.
- Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.
- Então quando o arroz estiver cozido junte as batatas amassadas e deixe cozinhar mais um pouco.
- Logo depois junte uma colher (sopa) de manteiga e desligue o fogo.
- Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.
- Por fim mexa bem e sirva imediatamente.