O risoto de bacalhau é um prato delicioso à base de arroz, peixe, vinho e caldo.  As versões de preparo do risoto são muitas e podem variar com ingredientes como legumes, queijos e verduras. São alternativas saborosas, super fáceis de preparar e que surpreendem pelo sabor e praticidade.

É um prato gostoso que conta com ingredientes que combinam entre si com um resultado prático e sabor surpreendente – o bacalhau é um ingrediente muito utilizado em nossa culinária e possui uma série de nutrientes para a saúde como as vitaminas e sais minerais.

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Além de nutritivo essa receita de risoto de bacalhau com azeitonas fica com uma boa aparência no prato e o sabor fica incrível! Vamos conferir?

Tempo de Preparo: Até 40min
Serve: Até 5 porções

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Ingredientes:

  • 350 g de bacalhau dessalgado desfiado
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 500 g de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1 litro de caldo de frango
  • 200 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 250 g de parmesão ralado
  • Cebolinha a gosto
  • Tomates sem pele e sem sementes a gosto

Modo de fazer:

  1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue meia cebola.
  2. Adicione o bacalhau e reserve.
  3. Refogue a outra metade da cebola com metade da manteiga até que fique transparente.
  4. Acrescente o arroz, o vinho e finalize a cocção com o caldo de frango.
  5. Quando o arroz estiver quase no ponto coloque o bacalhau.
  6. Em seguida as azeitonas, a cebolinha, os tomates picados, o queijo ralado e a manteiga.
  7. Sirva em seguida.
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