Ingredientes:
Recheio
• 3 colheres (sopa) de margarina com sal
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena picada
• 400 g de carne moída
• 2 tomates em cubinho
• ½ maço de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa
• ½ xícara (chá) de margarina com sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto
• 3 claras
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 litro de óleo
Modo de fazer:
Recheio
1. Derreta a margarina em fogo médio e doure o alho e a cebola.
2. crescente a carne e deixe refogar até que esteja totalmente dourada.
3. Desligue o fogo, junte os tomates e o cheiro-verde.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Massa
1. Aqueça, em fogo baixo, o leite e adicione a margarina.
2. Espere até que derreta completamente e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre, até que a massa desgrude da panela.
3. Retire do fogo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe esfriar.
4. Sove a massa até que fique macia e abra-a com o auxílio de um rolo.
5. Com um cortador redondo (7 cm de diâmetro), corte a massa em formato de círculos e recheie com a carne moída.
6. Feche em formato de meia-lua, apertando bem as pontas, e empane.
7. Aqueça o óleo e frite, no máximo de 4 a 6 risoles, por vez.
8. Sirva em seguida, acompanhado de molho de pimenta.
Dicas:
1. Para empanar os risoles, passe-os nas claras levemente batidas e, em seguida, na farinha de rosca.
2. Substitua a carne por frango ou queijo.
3. Coloque raspas de limão no recheio para dar um toque especial.