Ingredientes:

Pudim
  • 1 xícara de chá de mandioca
  • 150 g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (chá) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
Calda
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • Coco queimado
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ do coco

Modo de fazer:

  1. Deixe a mandioca de molho em ½ xícara de leite por cerca de 1 hora.
  2. Adicione o restante do leite, o leite de coco, metade do coco ralado e mexa.
  3. Junte os ovos, a manteiga, o café e o leite condensado num liquidificador.
  4. Bata durante 4 minutos e acrescente a mandioca e os demais ingredientes.
  5. Misture bem e reserve.
Calda
  1. Em uma panela coloque a água, as 2 xícaras de açúcar e mexa bem.
  2. Leve ao fogo médio até ficar com a cor semelhante a de guaraná e forre uma forma de furo central.
  3. Coloque a metade da colher de açúcar e o coco numa frigideira, leve ao fogo médio e mexa sem parar até o coco ficar dourado.
  4. Coloque o coco queimado no fundo da forma sobre o caramelo e despeje a mistura do liquidificador.
  5. Leve ao forno para assar, em banho-maria e coberto com papel alumínio até o pudim ficar durinho.

 

 

Dica: Se desejar utilize melado de cana pronto ao invés de preparar a calda de açúcar.

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