Pudim de Cocada

Pudim de Cocada

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 1h30min
Serve:  Até 6 porções

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Ingredientes:

Pudim
  • Manteiga para untar
  • Açúcar para polvilhar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida da lata de água
  • 4 gemas
  • ½ pacote de coco ralado em flocos
  • Essência de coco ou baunilha – opcional
Decoração
  • 1 coco fresco
  • 150 g de açúcar refinado
  • 300 ml de água
  • 1 pedaço de canela em pau – opcional

Modo de fazer:

  1. Unte e polvilhe açúcar em uma forma para pudim de 18 cm de diâmetro.
  2. Leve um tabuleiro grande, com água, ao forno alto – 200 graus, para o banho-maria.
  3. Bata no liquidificador o leite condensado, a água e as gemas até misturar bem.
  4. Adicione o coco ao liquidificador e pulse para misturar.
  5. Despeje na forma de pudim e leve ao banho-maria.
  6. Deixe assar por cerca de 1 hora até dourar – verifique a água do banho-maria de tempos em tempos para não secar.
  7. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro antes de desenformar.
Decoração
  1. Com um descascador de legumes retire lascas finas do coco para formar as fitas.
  2. Coloque a água, o açúcar e a canela em uma panela e leve ao fogo até ferver e dissolver o açúcar.
  3. Acrescente as fitas de coco nessa calda e baixe o fogo.
  4. Deixe cozinhar,  sem mexer, até o coco ficar transparente e flexível – cerca de 15 a 20 minutos.
  5. Guarde em pote com tampa e utilize frio para decorar o pudim.

 

 

Dicas:

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  1. Se preferir ao invés da forma de pudim utilize 6 ramequins – neste caso o tempo de forno é de 40 minutos.
  2. Caso queira substitua o açúcar polvilhado, no fundo da forma, por uma calda caramelizada.
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