O pudim de claras com calda é uma sobremesa deliciosa, com textura leve e suave – parece uma nuvem, e uma calda de lamber os beiços. 

Além disso a calda ajuda na hora de desenformar e ainda confere um sabor incrível ao doce e deixa todo mundo com água na boca.

E o melhor de tudo é que você não desperdiça nada – o pudim é feito apenas com as claras. 

Entretanto, você pode usar as gemas para preparar uma baba de moça e surpreender com outras delícias. 

Dessa forma dá para incrementar bolos, tortas, pavês e até comer de colher!  Não é demais?!  Então, não perca mais tempo, faça já! Bora pra cozinha?!

Pudim de Claras com Calda

Tempo de Preparo: Até 2h
Serve: Até 6 porções

Ingredientes:

Calda
  • ¾ de xícaras (chá) de açúcar
  • ¼ de xícara (chá) de água
Pudim
  • 10 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Calda
  1. Em primeiro lugar pré-aqueça o forno a 150 graus.
  2. Em seguida, em uma tigela, dissolva a água com o açúcar e transfira para uma forma de pudim grande de furo no meio.
  3. Logo depois leve a forma diretamente ao fogo baixo e deixe a calda cozinhar, sem mexer, até que ela engrosse e fique levemente dourada.
  4. Então segure a forma com um pano de prato, para não se queimar, e vá girando para caramelizar toda a forma e reserve.
Pudim
  1.  Em primeiro lugar separe as claras das gemas e transfira as claras para a tigela da batedeira.
  2.  Em seguida bata as claras na velocidade baixa da batedeira com 1 pitada de sal, quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até ficarem em ponto de neve firme.
  3. Então nesse ponto, acrescente o açúcar aos poucos e bata por cerca de 10 minutos, até formar um merengue firme.
  4. Logo depois com uma colher de sopa, vá depositando as claras na forma preparada, alise com as costas da colher e dê umas batidinhas para que se acomodem e o pudim fique uniforme.
  5. Enfim leve ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que o pudim fique dourado e estruturado.
  6. Por fim retire do forno e aguarde 5 minutos antes de desenformar, espere esfriar e leve à geladeira.

 

 

Dica: Se desejar faça uma baba de moça com as gemas reservadas.