O pudim de claras com calda é uma sobremesa deliciosa, com textura leve e suave – parece uma nuvem, e uma calda de lamber os beiços.
Além disso a calda ajuda na hora de desenformar e ainda confere um sabor incrível ao doce e deixa todo mundo com água na boca.
E o melhor de tudo é que você não desperdiça nada – o pudim é feito apenas com as claras.
Entretanto, você pode usar as gemas para preparar uma baba de moça e surpreender com outras delícias.
Dessa forma dá para incrementar bolos, tortas, pavês e até comer de colher! Não é demais?! Então, não perca mais tempo, faça já! Bora pra cozinha?!
Pudim de Claras com Calda
Tempo de Preparo: Até 2h
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
Calda
- ¾ de xícaras (chá) de açúcar
- ¼ de xícara (chá) de água
Pudim
- 10 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Calda
- Em primeiro lugar pré-aqueça o forno a 150 graus.
- Em seguida, em uma tigela, dissolva a água com o açúcar e transfira para uma forma de pudim grande de furo no meio.
- Logo depois leve a forma diretamente ao fogo baixo e deixe a calda cozinhar, sem mexer, até que ela engrosse e fique levemente dourada.
- Então segure a forma com um pano de prato, para não se queimar, e vá girando para caramelizar toda a forma e reserve.
Pudim
- Em primeiro lugar separe as claras das gemas e transfira as claras para a tigela da batedeira.
- Em seguida bata as claras na velocidade baixa da batedeira com 1 pitada de sal, quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até ficarem em ponto de neve firme.
- Então nesse ponto, acrescente o açúcar aos poucos e bata por cerca de 10 minutos, até formar um merengue firme.
- Logo depois com uma colher de sopa, vá depositando as claras na forma preparada, alise com as costas da colher e dê umas batidinhas para que se acomodem e o pudim fique uniforme.
- Enfim leve ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que o pudim fique dourado e estruturado.
- Por fim retire do forno e aguarde 5 minutos antes de desenformar, espere esfriar e leve à geladeira.
Dica: Se desejar faça uma baba de moça com as gemas reservadas.