Os profiteroles salgados são uma receitinha deliciosa, fáceis de preparar e deixa qualquer pessoa com água na boca!
A receita é de origem francesa e bastante versátil – existe a versão doce e a salgada com recheios diversos.
Além disso a massa, dependendo da versão, basta trocar o recheio e colocar o de sua preferência.
Assim, se a massa for salgada você pode usar requeijão, espinafre, presunto e etc.
O mesmo você pode fazer com a massa na versão doce, mas esta é uma receitinha para uma próxima ocasião.
Então não perca a oportunidade de conferir a versão salgada, faça agora mesmo e arrase! E então, bora pra cozinha?!
Profiteroles Salgados
Tempo de Preparo: Até 1h50min
Serve: Até 25 porções
Ingredientes:
Massa
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de leite em pó
- 100 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- ½ xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo fino
Creme de Cogumelos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 300 g de cogumelos frescos picados – shitake, shimeji ou cogumelos paris
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
Modo de fazer:
Massa
- Antes de mais nada coloque a água, o leite em pó, a manteiga e o sal em um recipiente e leve ao fogo para aquecer.
- Posteriormente adicione a farinha de trigo, de uma só vez, e mexa bem para a massa não grudar no fundo da panela.
- Então deixe cozinhar por cerca de 5 minutinhos.
- Em seguida coloque a massa em uma batedeira e bata por cerca de 5 minutos.
- Logo depois junte os ovos, um a um, e a pimenta-do-reino.
- Em seguida bata bem até obter uma massa consistente, que não escorre quando colocada em uma colher.
- Assim que alcançar o ponto da massa adicione o queijo minas ralado e misture.
- Logo depois disponha a massa em um saco de confeitar, com bico pitanga, e modele os profiteroles.
- Então coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Leve ao forno médio – 180 graus, pré-aquecido, por cerca de 50 minutos ou até que estejam.
- Logo que dourar retire do forno e reserve.
Creme de Cogumelos
- Primeiramente coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para aquecer.
- Em seguida adicione o alho para refogar e agregue os cogumelos – deixe refogar até que fiquem macios.
- Posteriormente polvilhe com a farinha de trigo e deixe cozinhar – mexa constantemente.
- Logo depois junte o molho de shoyu e misture bem.
- Então retire do fogo e junte o creme de leite e a cebolinha-verde.
Montagem
- Por fim pegue os profiteroles reservados, corte-os ao meio, disponha um pouco do recheio e sirva em seguida.