Ingredientes:

  • 300 g de coxão mole moído
  • 300 g de pernil de porco moído
  • 100 g de bacon sem couro moído
  • 1 cebola grande ralada
  • ½ colher (sobremesa) de alho moído
  • 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
  • 1 ovo inteiro
  • Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Ovos batidos para empanar
Recheio
  • Fatias de presunto e mussarela
Molho de tomates
  • 1 xícara (café) de azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de fazer:

Polpetones
  1. Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes.
  2. Deixe descansar por no mínimo 2 horas.
  3. Faça 2 bifes redondos na palma das mãos.
  4. Recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes.
  5. Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca.
  6. Repita essa operação mais uma vez.
  7. Frite até dourar em óleo abundante e quente.
  8. Transfira para um refratário.
  9. Cubra com molho de tomates, e com fatias de mussarela.
  10. Salpique orégano.
  11. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Nota: Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro, mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura. 

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Molho de tomates
  1. Frite o alho no azeite e acrescente o orégano.
  2. Em seguida adicione o restante dos ingredientes, exceto o vinho.
  3. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.
  4. Adicione o vinho.
  5. Assim que ferver novamente, desligue o fogo.
  6. Coloque as folhas de manjericão e sirva.

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