Polpetones de Carne
Ingredientes:
- 300 g de coxão mole moído
- 300 g de pernil de porco moído
- 100 g de bacon sem couro moído
- 1 cebola grande ralada
- ½ colher (sobremesa) de alho moído
- 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
- 1 ovo inteiro
- Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Ovos batidos para empanar
Recheio
- Fatias de presunto e muçarela
Molho de tomates
- 1 xícara (café) de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- Folhas de manjericão fresco a gosto
Modo de fazer:
Polpetones
- Antes de mais nada misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes.
- Em seguida deixe descansar por no mínimo 2 horas.
- Logo depois faça 2 bifes redondos na palma das mãos.
- Então recheie com 1 fatia de presunto e 1 de muçarela dobradas em 4 partes.
- Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca.
- Em seguida repita essa operação mais uma vez.
- Logo depois frite até dourar em óleo abundante e quente.
- Então transfira para um refratário.
- Cubra com molho de tomates, e com fatias de muçarela.
- Em seguida salpique orégano.
- Por fim leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Nota: Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro, mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura.
Molho de tomates
- Primeiramente frite o alho no azeite e acrescente o orégano.
- Em seguida adicione o restante dos ingredientes, exceto o vinho.
- Então deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.
- Logo depois adicione o vinho.
- Assim que ferver novamente, desligue o fogo.
- Coloque as folhas de manjericão e sirva.