Ingredientes:

  • 1 peça de picanha de ½ kg
  • 4 claras de ovos
  • 1 kg de sal grosso
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Ramos de tomilho a gosto

Modo de fazer:

  1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
  2. Em uma tigela coloque o sal grosso, as claras e a farinha de trigo.
  3. Misture com uma espátula até ficar com aspecto de areia molhada.
  4. Coloque em uma assadeira grande ⅓ da mistura de sal e espalhe, pressionando com as mãos.
  5. Disponha os ramos de tomilho sobre o sal grosso.
  6. Com um pano de prato seque a peça de picanha e coloque-a sobre a camada de sal, com a gordura para cima.
  7. Envolva toda a picanha com o restante da mistura de sal grosso, formando uma capa pressione para que fique bem firme.
  8. Leve ao forno e diminua a temperatura para média.
  9. Deixe assar por cerca de 45 minutos e retire do forno.
  10. Após assada a camada de sal se torna em uma placa bem dura e de cor levemente dourada.
  11. Retire a camada de sal com o auxílio de uma faca grande, batendo nas laterais da carne para quebrar a crosta e reserve para a hora de servir.
  12. Raspe o excesso de sal da carne e transfira-a para uma tábua.
  13. Corte metade da peça da picanha em fatias finas e cubra-as com a placa de sal grosso reservada.
  14. Sirva a seguir.

 

Dicas:  Se você gosta da carne bem passada deixe a picanha assar por 1 hora, se gosta de malpassada 35 minutos são suficientes.

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