Ingredientes: ⠀

  • 1 pernil suíno sem pele e sem osso
  • 2 xícaras (chá) de cerveja preta⠀
  • 1 xícara (chá) de água⠀
  • Suco de 2 limões⠀
  • 1 cebola picada⠀
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto⠀
  • 1 colher (sopa) de maisena⠀
Farofa
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de bacon em cubos⠀
  • 1 cebola picada⠀
  • 3 bananas em rodelas⠀
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca⠀
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto⠀

Modo de fazer:

Farofa
  1. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon e a cebola até dourar.
  2. Adicione a banana e refogue por cerca de 2 minutos.
  3. Junte a farinha, o sal e o cheiro-verde.
  4. Misture, desligue o fogo e reserve.
Montagem
  1. Em uma tigela coloque o pernil, a cerveja preta, a água, o suco de limão, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
  2. Cubra e deixe de molho por 6 horas na geladeira, virando na metade do tempo. ⠀
  3. Transfira o pernil com a marinada para uma forma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos.
  4. Retire o papel e asse por mais 1 hora ou até dourar. ⠀
  5. Retire do forno, transfira o pernil para uma travessa com a farofa.
  6. Coe o caldo que ficou na forma e leve ao fogo médio com a maisena mexendo até engrossar.
  7. Regue o pernil fatiado com o caldo e sirva com a farofa.
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