Pavê Negresco

Ingredientes:

  • Creme Confeiteiro
  • 1 litro de leite
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha opcional
Cobertura
  • 4 claras batidas em neve
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 caixa de creme de leite
Ganache
Recheio
  • 4 pacotes de Negresco

Modo de fazer:

Creme
  1. Em primeiro lugar misture bem todos os ingredientes, menos a essência de baunilha.
  2. Em seguida leve ao fogo e mexa até atingir o ponto napê.
  3. Logo depois desligue o fogo.
  4. Então acrescente a essência de bainilha, mexa bem e reserve.
Cobertura
  1. Em seguida bata as claras em neve.
  2. Então adicione o açúcar cristal e o de confeiteiro aos poucos, como uma cascata.
  3. Quando obtiver uma consistência de suspiro adicione o creme de leite e reserve.
Ganache
  1. Em seguida derreta o chocolate em banho-maria, adicionando o creme de leite misturando bem.
Montagem
  1. Então triture grosseiramente 2 e ½ pacotes de Negresco e reserve.
  2. Em seguida abra o restante ao meio com cuidado para não partir as bolachas e reserve.
  3. Logo depois despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro.
  4. Então adicione o Negresco triturado e o restante do creme.
  5. Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior.
  6. Adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê.
  7. Por fim decore com as bolachas, leve à geladeira e sirva gelado.
Publicidade