Pastel de Santa Clara

Ingredientes:

Massa
  • 4 xícaras de farinha de trigo peneiradas
  • 1 xícara de água
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 ovos
Recheio
  • 3 1/3 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 20 gemas
Para polvilhar

Modo de fazer:

  1. Antes de mais nada bata em uma tigela os ovos com o sal, adicione a água e a farinha de trigo e misture com as mãos.
  2. Em seguida ponha sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse por 3 minutos.
  3. Logo depois bata até que a massa fique elástica.
  4. Então transfira para uma tigela polvilhada, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora.
Recheio
  1. Em uma panela coloque o açúcar e a água e mexa até dissolvê-lo.
  2. Cozinhe sem mexer até a calda ficar ligeiramente grossa.
  3. Retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Acrescente a manteiga, a farinha, as gemas e a baunilha à calda.
  5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela e deixe esfriar.
Montagem
  1. Primeiramente divida a massa em várias partes.
  2. Em seguida pegue uma a uma das partes e abra-as na espessura mais fina que conseguir com um rolo sobre um pano limpo e polvilhado com farinha de trigo.
  3. Logo depois deixe descansar por cerca de 3 minutos.
  4. Então com as mãos por baixo da massa estique-a em todas as direções, até que fique bem fina e transparente.
  5. Deixe descansar sobre o pano até começar a secar e ficar áspera, sem grudar nas mãos.
  6. Logo depois corte a massa com o cortador de biscoitos.
  7. Então pegue dois pedaços e coloque-os um sobre o outro, forrando uma forma canelada redonda com 7 cm de diâmetro e adicione 1 colher (sopa) de recheio.
  8. Em seguida aqueça o forno em temperatura média, e coloque mais dois círculos de massa e cubra as formas recheadas.
  9. Logo depois aperte a borda com o cabo de uma colher e repita o procedimento com o restante da massa e do recheio.
  10. Então leve as forminhas para assar até a massa ficar crocante e ligeiramente dourada.
  11. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
  12. Por fim polvilhe o açúcar de confeiteiro, a canela se desejar e sirva.

 

 

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