Pastel de Santa Clara
Ingredientes:
Massa
- 4 xícaras de farinha de trigo peneiradas
- 1 xícara de água
- ½ colher (chá) de sal
- 2 ovos
Recheio
- 3 1/3 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 20 gemas
Para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro
- Canela a gosto
Modo de fazer:
- Antes de mais nada bata em uma tigela os ovos com o sal, adicione a água e a farinha de trigo e misture com as mãos.
- Em seguida ponha sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse por 3 minutos.
- Logo depois bata até que a massa fique elástica.
- Então transfira para uma tigela polvilhada, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora.
Recheio
- Em uma panela coloque o açúcar e a água e mexa até dissolvê-lo.
- Cozinhe sem mexer até a calda ficar ligeiramente grossa.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Acrescente a manteiga, a farinha, as gemas e a baunilha à calda.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela e deixe esfriar.
Montagem
- Primeiramente divida a massa em várias partes.
- Em seguida pegue uma a uma das partes e abra-as na espessura mais fina que conseguir com um rolo sobre um pano limpo e polvilhado com farinha de trigo.
- Logo depois deixe descansar por cerca de 3 minutos.
- Então com as mãos por baixo da massa estique-a em todas as direções, até que fique bem fina e transparente.
- Deixe descansar sobre o pano até começar a secar e ficar áspera, sem grudar nas mãos.
- Logo depois corte a massa com o cortador de biscoitos.
- Então pegue dois pedaços e coloque-os um sobre o outro, forrando uma forma canelada redonda com 7 cm de diâmetro e adicione 1 colher (sopa) de recheio.
- Em seguida aqueça o forno em temperatura média, e coloque mais dois círculos de massa e cubra as formas recheadas.
- Logo depois aperte a borda com o cabo de uma colher e repita o procedimento com o restante da massa e do recheio.
- Então leve as forminhas para assar até a massa ficar crocante e ligeiramente dourada.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
- Por fim polvilhe o açúcar de confeiteiro, a canela se desejar e sirva.