Papo de Anjo

Papo de Anjo

O papo de anjo é uma sobremesa de origem portuguesa, deliciosa e, ao contrário do que muitos pensam é super fácil de fazer.

Porém, para que a receita fique perfeita é necessário acertar na hora de preparar a calda – as gemas devem ser batidas até ficarem com uma cor bem amarelada.

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Além disso é necessário um cuidado extra no momento de banhar os papos de anjo, na calda, pois eles são muito delicados e podem se desfazer.

Também é muito importante respeitar o tempo de imersão na calda para apurar o sabor, caso contrário não ficarão deliciosos e nem umedecidos e brilhantes.

O segredo é conservar em temperatura ambiente, fora da geladeira para não perderem a leveza.

Portanto não o prepare com muita antecedência antes do consumo – os papos de anjo devem ser consumidos dentro de 24 horas após sua preparação.

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 30min
Serve:  Até 8 porções

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Ingredientes:

  • 12 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
Calda
  • ½ kg de açúcar
  • ½ litro de água

Modo de fazer:

  1. Na batedeira, bata as gemas, até dobrar o volume e virar uma espécie de creme amarelo claro, fofo e encorpado
  2. Incorpore, sem bater, o fermento e o amido peneirados.
  3. Volte a bater até ficar homogêneo e distribua em forminhas de empada untadas.
  4. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar – cerca de 20 minutos.
  5. Retire do forno, desenforme e coloque os papos de anjo imersos na calda, para apurar por 24 horas antes de servir.
Calda
  1. Misture o açúcar com a água e mexa até diluir.
  2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda rala.

 

 

Dica:  De tempo em tempo vire os papos de anjo ou regue-os com um pouco da calda para que eles não ressequem na parte de cima, mas com muito cuidado, pois são extremamente delicados.

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