O papo de anjo é uma sobremesa de origem portuguesa, deliciosa e, ao contrário do que muitos pensam é super fácil de fazer.
Porém, para que a receita fique perfeita é necessário acertar na hora de preparar a calda – as gemas devem ser batidas até ficarem com uma cor bem amarelada.
Além disso é necessário um cuidado extra no momento de banhar os papos de anjo, na calda, pois eles são muito delicados e podem se desfazer.
Também é muito importante respeitar o tempo de imersão na calda para apurar o sabor, caso contrário não ficarão deliciosos e nem umedecidos e brilhantes.
O segredo é conservar em temperatura ambiente, fora da geladeira para não perderem a leveza.
Portanto não o prepare com muita antecedência antes do consumo – os papos de anjo devem ser consumidos dentro de 24 horas após sua preparação.
Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 30min
Serve: Até 8 porções
Ingredientes:
- 12 gemas
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
Calda
- ½ kg de açúcar
- ½ litro de água
Modo de fazer:
- Na batedeira, bata as gemas, até dobrar o volume e virar uma espécie de creme amarelo claro, fofo e encorpado
- Incorpore, sem bater, o fermento e o amido peneirados.
- Volte a bater até ficar homogêneo e distribua em forminhas de empada untadas.
- Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar – cerca de 20 minutos.
- Retire do forno, desenforme e coloque os papos de anjo imersos na calda, para apurar por 24 horas antes de servir.
Calda
- Misture o açúcar com a água e mexa até diluir.
- Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda rala.
Dica: De tempo em tempo vire os papos de anjo ou regue-os com um pouco da calda para que eles não ressequem na parte de cima, mas com muito cuidado, pois são extremamente delicados.