Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco (cerca de 6 g)
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- ½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
- 2 colheres (chá) de sal
Modo de fazer:
- Retire o leite e a manteiga da geladeira antes de começar a preparar a receita.
- Numa tigela pequena misture o fermento e o açúcar com ¼ de xícara (chá) da água morna até dissolver.
- Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar.
- Em uma tigela grande misture a farinha com o sal.
- Abra um buraco no centro.
- Junte o fermento dissolvido e misture aos poucos com a farinha, do centro para a borda.
- Acrescente o restante de água morna aos poucos, misturando com a mão para incorporar.
- Regue com o leite, também aos poucos, sem parar de misturar e amassar.
- Assim que a farinha tiver absorvido os líquidos, junte a manteiga e amasse bem – não se assuste, parece que não vai dar certo, a manteiga demora para ser absorvida pela massa.
- Aperte, amasse, estique e amasse novamente até ficar com a textura macia e úmida – marque 10 minutos no relógio! Se preferir, sove a massa na bancada ou na batedeira com o gancho.
- Modele uma bola, volte a massa para a tigela e cubra com filme ou pano de prato.
- Deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho.
- Unte com manteiga 2 formas para bolo inglês de 22 cm x 10 cm; Transfira a massa para a bancada e divida ao meio.
- Achate delicadamente cada uma das metades até formar um retângulo.
- Para modelar os pães dobre a base do retângulo (lado maior da massa) até o centro e aperte delicadamente.
- Cubra com a base oposta e aperte bem para selar.
- Dobre cerca de 4 cm das laterais (use a fôrma de bolo inglês como referência para o tamanho) e aperte bem as emendas.
- Transfira as massas com a emenda voltada para baixo, para as fôrmas untadas.
- Cubra com um pano de prato limpo (ou filme) e deixe crescer por mais 40 minutos.
- Quando faltar 20 minutos para o tempo do pão pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos até os pães crescerem e dourarem.
- Retire do forno e, com cuidado, desenforme sobre uma grelha.
Nota: se o pão ficar na forma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor e amolecer a casca.