O pão de centeio é uma receita tradicional de origem portuguesa – o pão tem aparência rústica, sabor diferenciado e substancioso.

É um pão riquíssimo em sabor, tem aroma apaixonante e combina perfeitamente com tudo – doces, geleias, antepasto, queijos e frios em geral!

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E ainda traz muitos benefícios para a saúde, pois é rico em fibras e ajuda a combater o mau colesterol! Esse pão é tudo de bom!  Bora fazer?!

Tempo de Preparo:  Mais de 2h
Serve:  Até 10 porções

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de centeio integral
  • 150 g de farinha de trigo duro
  • 1 pitada de sal
  • 450 ml de água
  • 10 g de fermento biológico seco
  •  Flocos de aveia ou sementes de linho – opcional

Modo de fazer:

  1. Leve ao fogo, para ferver, uma panela com apenas 250 ml da água.
  2. Em seguida adicione 100 g dos 250 de farinhe de centeio e mexa até obter uma massa com aspecto de sopa cremosa.
  3. Apague o fogo, deixe esfriar e transfira a massa para uma tigela.
  4. Acrescente, pouco a pouco, os outros 100 g de farinha de centeio integral e misture-a totalmente com as mãos.
  5. Adicione 100 ml de água, o fermento e mexa até obter uma massa homogênea e consistente.
  6. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a fermentar por aproximadamente 1 hora.
  7. Acrescente à massa o resto da farinha de centeio integral e misture-a bem.
  8. Ponha a farinha de trigo, o resto da água e uma pitada de sal.
  9. Amasse tudo até obter uma massa consistente que não cole nas mãos e deixe-a repousar durante 15 minutos e volte a amassá-la.
  10. Se desejar acrescente flocos de aveia ou sementes de linho para dar um toque diferente – integre-os bem na massa.
  11. Coloque-a em um recipiente previamente untado com óleo ou um pouco de farinha e deixe fermentar durante 1 hora.
  12. Unte as mãos com farinha e polvilhe um pouco na sua bancada de trabalho e volte a amassar a massa para retirar o excesso de gás.
  13. Coloque-a no molde de pão previamente untado, tampe a massa de novo e volte a deixá-la durante 30 minutos para que fermente.
  14. Pré-aqueça o forno a 230 graus, e leve o pão de centeio ao forno durante 15 minutos.
  15. Em seguida, sem abrir o forno, baixe a temperatura para 200 graus e deixe o pão por mais 20 minutos.
  16. Realizamos todo este processo um tanto elaborado e longo para conseguir um pão de centeio bem mais esponjoso.
  17. Após o tempo de forno retire o pão, deixe esfriar e transfira para um cesto ou uma travessa bonita.
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