O pão de centeio é uma receita tradicional de origem portuguesa – o pão tem aparência rústica, sabor diferenciado e substancioso.
É um pão riquíssimo em sabor, tem aroma apaixonante e combina perfeitamente com tudo – doces, geleias, antepasto, queijos e frios em geral!
E ainda traz muitos benefícios para a saúde, pois é rico em fibras e ajuda a combater o mau colesterol! Esse pão é tudo de bom! Bora fazer?!
Tempo de Preparo: Mais de 2h
Serve: Até 10 porções
Ingredientes:
- 250 g de farinha de centeio integral
- 150 g de farinha de trigo duro
- 1 pitada de sal
- 450 ml de água
- 10 g de fermento biológico seco
- Flocos de aveia ou sementes de linho – opcional
Modo de fazer:
- Leve ao fogo, para ferver, uma panela com apenas 250 ml da água.
- Em seguida adicione 100 g dos 250 de farinhe de centeio e mexa até obter uma massa com aspecto de sopa cremosa.
- Apague o fogo, deixe esfriar e transfira a massa para uma tigela.
- Acrescente, pouco a pouco, os outros 100 g de farinha de centeio integral e misture-a totalmente com as mãos.
- Adicione 100 ml de água, o fermento e mexa até obter uma massa homogênea e consistente.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a fermentar por aproximadamente 1 hora.
- Acrescente à massa o resto da farinha de centeio integral e misture-a bem.
- Ponha a farinha de trigo, o resto da água e uma pitada de sal.
- Amasse tudo até obter uma massa consistente que não cole nas mãos e deixe-a repousar durante 15 minutos e volte a amassá-la.
- Se desejar acrescente flocos de aveia ou sementes de linho para dar um toque diferente – integre-os bem na massa.
- Coloque-a em um recipiente previamente untado com óleo ou um pouco de farinha e deixe fermentar durante 1 hora.
- Unte as mãos com farinha e polvilhe um pouco na sua bancada de trabalho e volte a amassar a massa para retirar o excesso de gás.
- Coloque-a no molde de pão previamente untado, tampe a massa de novo e volte a deixá-la durante 30 minutos para que fermente.
- Pré-aqueça o forno a 230 graus, e leve o pão de centeio ao forno durante 15 minutos.
- Em seguida, sem abrir o forno, baixe a temperatura para 200 graus e deixe o pão por mais 20 minutos.
- Realizamos todo este processo um tanto elaborado e longo para conseguir um pão de centeio bem mais esponjoso.
- Após o tempo de forno retire o pão, deixe esfriar e transfira para um cesto ou uma travessa bonita.