Pão de Batata com Recheio de Frango

O pão de batata com recheio de frango é uma ótima pedida para o lanche ou o café da manhã!

Por isso aproveite a receita, faça e surpreenda-se! E então, bora pra cozinha?!

Pão de Batata com Recheio de Frango

Tempo de Preparo:  Até 3h
Serve:  Até 6 porções

Ingredientes:

Batatas

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ½ xícara de cebola picada
• 2 batatas grandes com casca

Para o fermento básico

• 2 tabletes de fermento para pão
• ½ xícara de água morna
• 1 pitada de açúcar

Massa

• 1/3 de xícara de açúcar
• 2 ½ colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara de água morna
• 2 ovos grandes
• 4 ¾ xícaras de farinha de trigo
• Farinha de trigo para polvilhar
• Manteiga para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• ½ xícara de manteiga
• 2 cebolas médias cortadas em pedaços
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 1 lata de tomate pelado
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso e cortado em pedaços
• 2/3 de xícara de azeite de oliva

Modo de fazer:

Batatas

1. Antes de mais nada coloque a manteiga em uma panela média e leve ao fogo a 180 graus para derreter.
2. Assim que a manteiga derreter adicione a cebola e refogue.
3. Então mexa, de vez em quando, com uma colher de pau até ficar macia – cerca de 2 minutos e reserve.
4. Logo depois lave bem as batatas e fure-as com um garfo em vários lugares.
5. Em seguida cozinhe-as no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos.
6. Vire-as e cozinhe até ficarem macias – cerca de 4 minutos, deixe amornar e descasque-as.
7. Posteriormente passe as batatas pelo espremedor sobre uma tigela grande e reserve.

Fermento básico

1. Em primeiro lugar, em outra tigela, grande, misture o fermento para pão com a água até dissolver.
2. Em seguida polvilhe uma pitada de açúcar, mexa bem e deixe descansar até a mistura ficar ligeiramente espumosa por cerca de 10 minutos.

Massa

1. Primeiramente, na tigela com a batata reservada, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga.
2. Em seguida misture com a colher de pau até a massa ficar lisa – cerca de 1 minuto.
3. Logo depois adicione a água e os ovos e misture bem por 1 minuto.
4. Então junte o fermento básico e a cebola refogada reservados e misture mais uma vez por mais 1 minuto.
5. Acrescente a farinha de trigo, uma xícara de cada vez, e misture até a massa formar uma bola.
6. Em seguida polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e coloque a massa na superfície.
7. Então amasse até ficar elástica por aproximadamente 10 minutos.
8. Posteriormente forme uma bola com ela a massa e unte com manteiga a tigela em que foi feita a massa.
9. Coloque a bola de massa, na tigela, e gire-a até ficar untada.
10. Assim que untar completamente cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume por cerca de 45 minutos.
11. Nesse meio tempo unte duas assadeiras grandes com manteiga e reserve.
12. Em seguida polvilhe a superfície novamente com farinha de trigo e, com a mão fechada, abaixe a massa e sove bem por uns 2 minutos.
13. Divida-a em dois pedaços iguais e cada pedaço em três partes iguais.
14. Com as mãos enfarinhadas enrole cada parte formando um cordão de 25 cm de comprimento.
15. Junte três cordões por uma das extremidades e faça uma trança. Faça outra trança com os três cordões restantes.
16. Coloque uma em cada assadeira preparada e espere crescer em lugar protegido até que dobre de volume por uns 30 minutos.
17. Aqueça o forno a 180 graus, pincele os pães com a gema ligeiramente batida com 1 colher (sopa) de água.
18. Então leve ao forno pré-aquecido até que dourem bem – cerca de 35 minutos.
19. Posteriormente retire do forno e espere esfriar.

Recheio

1. Em uma panela média, junte a manteiga, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até a cebola ficar macia.
2. Em seguida acrescente o sal, a erva-doce, o tomate pelado com o líquido da lata e o frango.
3. Então deixe ferver mexendo de vez em quando e reduza o fogo para médio. Deixe cozinhar até o frango ficar macio – cerca de 15 minutos.
4. Logo depois espere esfriar, transfira para o processador e triture bem, juntando o azeite de oliva em fio, aos poucos, até obter uma pasta homogênea.
5. Corte cada pão ao meio na horizontal e divida o recheio ao meio.
6. Espalhe uma parte do recheio sobre uma fatia, cubra com a outra fatia e repita o procedimento para montar o segundo pão.
7. Por fim coloque em duas travessas e sirva em seguida.