O pão de batata com recheio de frango é uma ótima pedida para o lanche ou o café da manhã!
Por isso aproveite a receita, faça e surpreenda-se! E então, bora pra cozinha?!
Pão de Batata com Recheio de Frango
Tempo de Preparo: Até 3h
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
Batatas
Para o fermento básico
- 2 tabletes de fermento para pão
- ½ xícara de água morna
- 1 pitada de açúcar
Massa
- 1/3 de xícara de açúcar
- 2 ½ colheres (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ¼ de xícara de água morna
- 2 ovos grandes
- 4 ¾ xícaras de farinha de trigo
- Farinha de trigo para polvilhar
- Manteiga para untar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- ½ xícara de manteiga
- 2 cebolas médias cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso e cortado em pedaços
- 2/3 de xícara de azeite de oliva
Modo de fazer:
Batatas
- Antes de mais nada coloque a manteiga em uma panela média e leve ao fogo a 180 graus para derreter.
- Assim que a manteiga derreter adicione a cebola e refogue.
- Então mexa, de vez em quando, com uma colher de pau até ficar macia – cerca de 2 minutos e reserve.
- Logo depois lave bem as batatas e fure-as com um garfo em vários lugares.
- Em seguida cozinhe-as no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos.
- Vire-as e cozinhe até ficarem macias – cerca de 4 minutos, deixe amornar e descasque-as.
- Posteriormente passe as batatas pelo espremedor sobre uma tigela grande e reserve.
Fermento básico
- Em primeiro lugar, em outra tigela, grande, misture o fermento para pão com a água até dissolver.
- Em seguida polvilhe uma pitada de açúcar, mexa bem e deixe descansar até a mistura ficar ligeiramente espumosa por cerca de 10 minutos.
Massa
- Primeiramente, na tigela com a batata reservada, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga.
- Em seguida misture com a colher de pau até a massa ficar lisa – cerca de 1 minuto.
- Logo depois adicione a água e os ovos e misture bem por 1 minuto.
- Então junte o fermento básico e a cebola refogada reservados e misture mais uma vez por mais 1 minuto.
- Acrescente a farinha de trigo, uma xícara de cada vez, e misture até a massa formar uma bola.
- Em seguida polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e coloque a massa na superfície.
- Então amasse até ficar elástica por aproximadamente 10 minutos.
- Posteriormente forme uma bola com ela a massa e unte com manteiga a tigela em que foi feita a massa.
- Coloque a bola de massa, na tigela, e gire-a até ficar untada.
- Assim que untar completamente cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume por cerca de 45 minutos.
- Nesse meio tempo unte duas assadeiras grandes com manteiga e reserve.
- Em seguida polvilhe a superfície novamente com farinha de trigo e, com a mão fechada, abaixe a massa e sove bem por uns 2 minutos.
- Divida-a em dois pedaços iguais e cada pedaço em três partes iguais.
- Com as mãos enfarinhadas enrole cada parte formando um cordão de 25 cm de comprimento.
- Junte três cordões por uma das extremidades e faça uma trança. Faça outra trança com os três cordões restantes.
- Coloque uma em cada assadeira preparada e espere crescer em lugar protegido até que dobre de volume por uns 30 minutos.
- Aqueça o forno a 180 graus, pincele os pães com a gema ligeiramente batida com 1 colher (sopa) de água.
- Então leve ao forno pré-aquecido até que dourem bem – cerca de 35 minutos.
- Posteriormente retire do forno e espere esfriar.
Recheio
- Em uma panela média, junte a manteiga, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até a cebola ficar macia.
- Em seguida acrescente o sal, a erva-doce, o tomate pelado com o líquido da lata e o frango.
- Então deixe ferver mexendo de vez em quando e reduza o fogo para médio. Deixe cozinhar até o frango ficar macio – cerca de 15 minutos.
- Logo depois espere esfriar, transfira para o processador e triture bem, juntando o azeite de oliva em fio, aos poucos, até obter uma pasta homogênea.
- Corte cada pão ao meio na horizontal e divida o recheio ao meio.
- Espalhe uma parte do recheio sobre uma fatia, cubra com a outra fatia e repita o procedimento para montar o segundo pão.
- Por fim coloque em duas travessas e sirva em seguida.