O pão de batata com recheio de frango é uma ótima pedida para o lanche ou o café da manhã!

Por isso aproveite a receita, faça e surpreenda-se! E então, bora pra cozinha?!

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Pão de Batata com Recheio de Frango

Tempo de Preparo:  Até 3h
Serve:  Até 6 porções

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Ingredientes:

Batatas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícara de cebola picada
  • 2 batatas grandes com casca
Para o fermento básico
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • ½ xícara de água morna
  • 1 pitada de açúcar
Massa
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 2 ½ colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara de água morna
  • 2 ovos grandes
  • 4 ¾ xícaras de farinha de trigo
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Manteiga para untar
  • 1 gema para pincelar
Recheio
  • ½ xícara de manteiga
  • 2 cebolas médias cortadas em pedaços
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso e cortado em pedaços
  • 2/3 de xícara de azeite de oliva

Modo de fazer:

Batatas
  1. Antes de mais nada coloque a manteiga em uma panela média e leve ao fogo a 180 graus para derreter.
  2. Assim que a manteiga derreter adicione a cebola e refogue.
  3. Então mexa, de vez em quando, com uma colher de pau até ficar macia – cerca de 2 minutos e reserve.
  4. Logo depois lave bem as batatas e fure-as com um garfo em vários lugares.
  5. Em seguida cozinhe-as no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos.
  6. Vire-as e cozinhe até ficarem macias – cerca de 4 minutos, deixe amornar e descasque-as.
  7. Posteriormente passe as batatas pelo espremedor sobre uma tigela grande e reserve.
Fermento básico
  1. Em primeiro lugar, em outra tigela, grande, misture o fermento para pão com a água até dissolver.
  2. Em seguida polvilhe uma pitada de açúcar, mexa bem e deixe descansar até a mistura ficar ligeiramente espumosa por cerca de 10 minutos.
Massa
  1. Primeiramente, na tigela com a batata reservada, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga.
  2. Em seguida misture com a colher de pau até a massa ficar lisa – cerca de 1 minuto.
  3. Logo depois adicione a água e os ovos e misture bem por 1 minuto.
  4. Então junte o fermento básico e a cebola refogada reservados e misture mais uma vez por mais 1 minuto.
  5. Acrescente a farinha de trigo, uma xícara de cada vez, e misture até a massa formar uma bola.
  6. Em seguida polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e coloque a massa na superfície.
  7. Então amasse até ficar elástica por aproximadamente 10 minutos.
  8. Posteriormente forme uma bola com ela a massa e unte com manteiga a tigela em que foi feita a massa.
  9. Coloque a bola de massa, na tigela, e gire-a até ficar untada.
  10. Assim que untar completamente cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume por cerca de 45 minutos.
  11. Nesse meio tempo unte duas assadeiras grandes com manteiga e reserve.
  12. Em seguida polvilhe a superfície novamente com farinha de trigo e, com a mão fechada, abaixe a massa e sove bem por uns 2 minutos.
  13. Divida-a em dois pedaços iguais e cada pedaço em três partes iguais.
  14. Com as mãos enfarinhadas enrole cada parte formando um cordão de 25 cm de comprimento.
  15. Junte três cordões por uma das extremidades e faça uma trança. Faça outra trança com os três cordões restantes.
  16. Coloque uma em cada assadeira preparada e espere crescer em lugar protegido até que dobre de volume por uns 30 minutos.
  17. Aqueça o forno a 180 graus, pincele os pães com a gema ligeiramente batida com 1 colher (sopa) de água.
  18. Então leve ao forno pré-aquecido até que dourem bem – cerca de 35 minutos.
  19. Posteriormente retire do forno e espere esfriar.
Recheio
  1. Em uma panela média, junte a manteiga, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até a cebola ficar macia.
  2. Em seguida acrescente o sal, a erva-doce, o tomate pelado com o líquido da lata e o frango.
  3. Então deixe ferver mexendo de vez em quando e reduza o fogo para médio. Deixe cozinhar até o frango ficar macio – cerca de 15 minutos.
  4. Logo depois espere esfriar, transfira para o processador e triture bem, juntando o azeite de oliva em fio, aos poucos, até obter uma pasta homogênea.
  5. Corte cada pão ao meio na horizontal e divida o recheio ao meio.
  6. Espalhe uma parte do recheio sobre uma fatia, cubra com a outra fatia e repita o procedimento para montar o segundo pão.
  7. Por fim coloque em duas travessas e sirva em seguida.

 

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