Ingredientes:⠀

  • 4 ovos⠀
  • 16 colheres (sopa) de tapioca hidratada
  • 4 colheres (sopa) de água⠀
  • Sal a gosto⠀
Recheio
  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada⠀
  • 150 g de cream cheese⠀
  • 2 tomates sem sementes picados⠀
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada⠀
  • 1 ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto⠀
Molho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga⠀
  • 1 cebola ralada⠀
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo⠀
  • 2 xícaras (chá) de leite⠀
  • 150 g de cream cheese⠀
  • 1 colher (sopa) de mostarda⠀
  • Sal e noz-moscada a gosto⠀

Modo de fazer:

Massa
  1. Bata no liquidificador os ovos, a tapioca, a água e o sal até ficar homogêneo.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo médio.
  3. Coloque o equivalente a uma concha pequena de massa.
  4. Gire a frigideira para que a massa cubra todo o fundo.
  5. Deixe dourar levemente.
  6. Vire a massa e doure do outro lado.
  7. Proceda da mesma forma com toda a massa e deixe esfriar.
Recheio
  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
  2. Divida entre as massas e dobre ao meio formando uma meia-lua.
Molho
  1. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola por 2 minutos, polvilhe a farinha e frite por 1 minuto.
  2. Junte o leite, aos poucos, e mexa até engrossar.
  3. Acrescente o cream cheese e a mostarda e tempere com sal e noz-moscada.
  4. Arrume as panquecas em uma travessa, regue com o molho frio e sirva em seguida.
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