Panqueca de Frango

Ingredientes:

Massa

  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Molho

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  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 tomates em cubinhos
  • 1 embalagem de molho de tomate pronto 300 g
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Sal se necessário, temperos a gosto

Recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • 1/2 xícara de chá do caldo do cozimento
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • Sal, salsinha e cebolinha a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Massa

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  1. Bata os ingredientes no liquidificador
  2. Doure em fogo baixo dos dois lados
  3. Reserve

Molho

  1. Doure a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates, o molho, a água e o caldo de galinha.
  2. Deixe apurar por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Recheio

  1. Doure a cebola no azeite, junte o frango desfiado, o tomate, o caldo do cozimento e deixe ferver.
  2. Coloque a farinha de uma vez, Mexa bem e desligue.
  3. Acrescente o requeijão, o sal, a salsinha e cebolinha.

Montagem

  1. Recheie cada panqueca.
  2. Coloque-a em uma travessa e cubra com o molho.
  3. Polvilhe queijo parmesão ralado e serva.
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