Ingredientes:

  • 1 1/3 de xícara (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fubá
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 1 colher (chá) de sal
  • Margarina para untar
  • 100 g de requeijão tipo catupiry para cobrir
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Recheio
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • Sal a gosto
  • 150 g de bacon em cubos⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Modo de fazer:

Massa
  1. Bata no liquidificador o leite, a farinha, o fubá, o ovo, a margarina e o sal até homogeneizar.
  2. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Recheio
  1. Bata no liquidificador metade do milho, o leite, a maisena e o sal até homogeneizar.
  2. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar.
  3. Em outra panela, em fogo médio, frite o bacon, na própria gordura, até dourar e escorra sobre papel-toalha.
  4. Misture no recheio o milho restante e o bacon frito. ⠀⠀⠀⠀
  5. Aqueça uma frigideira, antiaderente, em fogo médio, untada com margarina.
  6. Despeje aproximadamente ½ concha da massa e gire para espalhar por todo o fundo da frigideira.
  7. Frite dos dois lados até dourar e repita o processo até terminar a massa.
  8. Divida o recheio entre as massas e enrole.
Montagem
  1. Coloque as panquecas em um refratário médio e cubra cada uma delas com uma tira de catupiry.
  2. Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno alto, pré-aquecido, até gratinar.
  3. Retire do forno e sirva, se desejar, acompanhado de salada de alface e tomate.
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