Ingredientes:⠀

  • 2 ovos⠀
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado⠀
  • 2 xícaras (chá) de leite⠀
  • 4 colheres (sopa) de óleo⠀
  • Sal a gosto⠀
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo⠀
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar⠀
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubos frito para polvilhar⠀
Recheio
  • 3 colheres (sopa) de manteiga⠀
  • 1 cebola picada⠀
  • 2 dentes de alho amassados⠀
  • 2 abobrinhas raladas⠀
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto⠀
  • 2 xícaras (chá) de queijo de minas frescal em cubos⠀
Molho
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos⠀
  • 1 cebola picada⠀
  • 2 dentes de alho amassados⠀
  • 1 cubo de caldo de carne⠀
  • 1 folha de louro⠀
  • 2 latas de molho de tomate⠀
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto⠀

Modo de fazer:

Massa
  1. Bata, no liquidificador, os ovos, o queijo, o leite, o óleo, sal e a farinha até ficar homogêneo.
  2. Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque 1 concha de massa e gire para cobrir todo o fundo.
  3. Deixe dourar levemente, vire a massa e doure do outro lado.
  4. Proceda da mesma forma com toda a massa e deixe esfriar.
Recheio
  1. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga.
  2. Refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
  3. Adicione a abobrinha e refogue por mais 5 minutos ou até amaciar.
  4. Tempere com sal e pimenta, deixe esfriar e misture o queijo de minas frescal.
  5. Distribua o recheio entre as massas, enrole como rocambole e reserve.
Molho
  1. Em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.
  2. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
  3. Acrescente o caldo de carne, o louro e o molho de tomate.
  4. Após levantar fervura deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Espalhe um pouco do molho em um refratário grande.
  7. Arrume as panquecas, no refratário, e cubra com o molho restante.
  8. Polvilhe com queijo parmesão.
  9. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  10. Polvilhe o bacon em cubos e sirva em seguida.