Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento químico
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de ricota esfarelada
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 1/2 maço de salsa (ou salsinha) bem picado

Modo de fazer:

  1. No liquidificador bata 1 xícara de leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, 2 colheres (sopa) de azeite e o alho.
  2. Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente.
  3. Faça as panquecas e doure dos dois lados. 
  4. Reserve.
Recheio
  1. Em um recipiente misture os queijos, o requeijão, o restante do leite até formar uma pasta.
Montagem
  1. Recheie as panquecas e disponha-as em um refratário untado.
  2. Para fazer o molho, misture a salsa, o restante do azeite e o sal.
  3. Regue as panquecas com o molho e leve-as ao forno durante 15 minutos para aquecê-las.
  4. Sirva em seguida.
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